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外酥內軟白巧克佈朗尼的做法怎麼做

時間:2019-07-18 14:12:22 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 先前做的白巧克乳酪蛋糕,還剩下一小塊巧克力,剛好看到這新食譜,馬上動手來試試~ 原食譜使用鮮奶,無奈冰箱裡隻有多多,胡亂瞎搞,成品還不錯,味道一點都不沖突呢! 我烤出來的蛋糕表面雖然比原作來的黑,但卻意外的多瞭酥脆口感,內層則是溼潤柔軟,濃濃香甜的白巧克力,好吃~ 食譜作法參考《蜜塔木拉》。 原作連結 https://icook.tw/recipes/101864 材料 白巧克力120g 低筋面粉120g 無鹽奶油120g 無鋁泡打粉2g 常溫雞蛋3顆 細砂糖60g 多多(或鮮奶)40g 葡萄幹100g 做法
    • step1
    1

    備齊所有材料,低粉+泡打粉過篩,白巧克力+奶油切小塊,烤箱200℃預熱。

    • step2
    2

    烤模鋪上烘焙紙,烘焙紙之間可抹點奶油幫助黏合。

    • step3
    3

    白巧克力+奶油+糖放入鋼盆中,隔水加熱融化拌勻。

    • step4
    4

    雞蛋於另一鋼盆中打散,奶油巧克力液分多次慢慢加入蛋液裡仔細拌勻,少量多次加入,才不會油水分離。後加入多多拌勻。

    • step5
    5

    低粉泡打粉加入拌勻成無粉粒狀態。

    • step6
    6

    葡萄幹也加入,稍微混合。

    • step7
    7

    蛋糕糊倒入烤模約2cm高,於桌面上震一下;200℃烤3分鐘,170℃烤17分鐘。

    • step8
    8

    烤模轉向,並蓋上烘焙紙,續烤15分鐘,竹簽插入無面糊沾黏即可。(若覺得表面顏色太過,將上火降至100℃)

    • step9
    9

    於烤架上放涼後,切成適當的大小。此份量長型蛋糕×2。24×8×2(cm)

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