岡山羊肉羹的做法怎麼做

簡介 羊肉片在汆燙時，速度要快，變色即可撈出，否則太老會影響口感。 材料

羊肉片1/2斤，筍絲1/2杯，紅蘿卜絲1/2杯，蛋白1顆，九層塔適量，香油適量，酒1支，薑2片，香菇絲2大匙，蔥段1支，酒1/3茶匙，糖1大匙，當歸2兩，枸杞2兩，高湯6杯，醬油1大匙

做法

1. 羊肉片和A料入滾水中快速汆燙撈起，筍絲和紅蘿卜絲汆燙。

2. 炒香B料後，加入C料煮滾，再放入羊肉與其他配料一起煮滾，用太白粉水芶芡。

3. 芶芡完後，加入蛋白拌勻。食用時，淋上香油及九層塔即可。