麻婆豆腐南瓜蝦仁煎蛋的做法怎麼做

簡介 半個小時搞定的傢常菜晚餐。 (但是白飯要先煮別忘瞭) 材料 豬絞肉一小把 嫩豆腐一盒 花椒粒適量 蔥花適量 麻油或辣油幾滴 鹽、白胡椒粉、糖適量 蒜蓉辣椒醬一小匙 米酒兩大匙 糖一點點 南瓜泥約半碗 雞蛋三顆 蝦仁四五隻 青豆一點點 鹽適量 蒲瓜兩條 蝦米一大把 蒜頭三五瓣 鹽適量 做法

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   麻油小火加熱，把花椒下鍋，煎出香氣

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   把絞肉下鍋，炒散到絞肉變色，灑點鹽、白胡椒粉，繼續炒散(我先生很愛吃花椒刺刺的麻辣感，所以我就留著；如果怕咬到花椒粒的話，炒出味道之後就可以剃除)

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   一大匙蒜蓉辣椒醬(看你吃多辣)、一大匙醬油、一點點糖，半杯米酒，稍微煮滾讓肉入味

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   加入嫩豆腐，輕輕地攪拌幾下，若醬汁不夠就加點水，讓豆腐沾滿醬汁。轉小火，慢滾十來分鐘入味(要不要蓋鍋蓋隨便)

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   起鍋前撒點蔥花、麻油(或辣油)。麻婆豆腐完成。

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   南瓜泥加雞蛋，灑點鹽，用力拌勻。平底鍋放一大匙油(煎蛋很吸油，量要多一點)，中火熱鍋，將蛋液倒入鍋中之後轉中小火，同時灑點青豆仁。蝦仁洗幹凈去腸泥，對切一半，比較快熟

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   邊邊用筷子轉個幾圈，等下比較好翻面

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   等到煎蛋看起來有七分凝固的時候就可以翻面瞭，反面再煎個一兩分鐘起鍋。煎蛋也完成瞭。(火如果太大，會表面焦瞭裡面沒熟，所以要全程中小火)

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   熱鍋，淋一點點油，蒜頭和蝦米同時下鍋快炒，灑點鹽增香

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    冒出香氣之後，下蒲瓜快炒，倒入兩大杯水，水滾轉小火，煮二十分鐘

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    蒲瓜本身也很會出水，隻加兩杯水，煮過之後變半鍋。這樣子，湯也完成瞭。

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    下廚的順序為：切蒲瓜，先煮湯，在燉湯的同時煎花椒籽、煎蛋，燉煮麻婆豆腐的時候關註一下煎蛋，翻面，煎蛋會先起鍋，然後麻婆豆腐，最後是湯。若隻有兩個爐火，一樣先煮湯，另一鍋先煮麻婆豆腐(煎花椒籽又燉煮花比較久時間)，再煎蛋。