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奶香紅背菜的做法怎麼做

時間:2019-07-18 12:42:00 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 采采芣苢,薄言采之。采采芣苢,薄言有之。采采芣苢,薄言掇之。采采芣苢,薄言捋之。采采芣苢,薄言袺之。——這是《詩經》裡的古老歌謠,芣苢就是今天的車前草。在2000多年前,每逢春風蕩漾,三三五五的姑娘們就結伴到那平原曠野裡,群歌互答,餘音裊裊,彎腰低頭采啊采車前草。想像中,車前草被一棵一棵拾起來,又一把一把捋下來,再提起衣襟兜起來,掖起衣襟兜回傢,風和日麗中,歌聲笑聲若遠若近,時斷時續,此情此景令人心曠神怡。 相距2000多年後,每逢春暖花開草長鶯飛時,人們仍然如同聽到瞭那古老的歌謠呼喚一般,不由自主地走向田野,沿襲那古老的習俗,在山坡、在窪地,低頭摘野菜。我就記得小時候,陽春三月的周末,父親就會騎著單車,一前一後地帶著我和哥哥到效外去摘野菜,一路上父親帶我們大聲唱著歌兒,不提多自在。 摘野菜不算體力活,而絕對是技術活。皆因當時草地裡可摘的野菜很多,不光有古老的車前草、還有艾葉、雷公根、魚腥草、菊花菜、一點紅、白花菜……有一些野菜肉眼很容易辨認出來,比如白花菜開的是白色的花,所以叫做白花菜,紅背菜的葉背是紅色的,因此叫做紅背菜;有一些野菜則需要通過鼻子嗅聞味道才能確認,比如魚腥草連根拔起起,一股魚腥味頓時蔓延;而雷公根、馬齒莧這類的野菜就最好用嘴咬一咬,酸酸的味道就對瞭…… 野菜摘回傢後,媽媽會用艾葉揉碎瞭用來做艾粑,馬齒莧加些生抽白糖做成涼拌、菊花菜、白花菜可用蒜蓉炒也可敲隻雞蛋煮碗蛋花野菜湯,車前草、雷公根、魚腥草放在太陽底下晾曬至幹,咽幹喉痛的時候煲水飲用,消炎效果勝過阿司匹林!我獨對紅背菜印象最濃,因為紅背菜煮出來的汁水是神秘迷人的紫,媽媽說這種菜叫做“東方紅”,而我則會脫口稚氣地唱出:東方紅,太陽升!全傢頓時笑成一團。 回想當時,生活雖是艱難並空白的,卻總還有這些花花綠綠多姿多彩的野菜準時點燃春天,令我們收獲最天然的快樂,不禁想起李漁那句老話:“飲食之道,膾不如肉,肉不如蔬,以其漸近自然也。” 親近自然,對現代人來說,卻是件太奢侈的事。 材料

食材:紅背菜300克、牛奶250亳升、杏仁20克

調料:鹽2克、橄欖油10克

做法

1、準備好食材。

2、紅背菜取嫩芽尖,用流動的水沖洗幹凈後,放入清水中浸泡20分鐘。

3、鍋裡倒入適量的水,置爐灶上開火煮滾,紅背菜從水中撈起,入滾水中加鹽焯煮2分鐘。

4、迅速撈起,放入深口碗內待用。

5、另取平底鍋,倒入橄欖油,用小火把杏仁焙成金黃色。

6、倒入牛奶,煮至微沸,趁熱淋於焯好的紅背菜上,迷人的紫色立即浮現於眼前。

小訣竅

1、現代醫學證明,紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素,而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作2、為酶的活化劑錳元素等,長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用。

3、紅背菜的莖葉質地柔軟嫩滑,食用時具有特殊風味,也因其葉色呈紫色,富含花青素,而花青素在抗衰老方面有特別作用。

4、紅背菜不宜久煮,斷生即可食用。 紅背菜加熱後其色紫紅,味微酸,清香可口,若加入少許白糖或牛奶,其味更佳。

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