奶香紅背菜的做法怎麼做

簡介 采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。采采芣苢，薄言袺之。——這是《詩經》裡的古老歌謠，芣苢就是今天的車前草。在2000多年前，每逢春風蕩漾，三三五五的姑娘們就結伴到那平原曠野裡，群歌互答，餘音裊裊，彎腰低頭采啊采車前草。想像中，車前草被一棵一棵拾起來，又一把一把捋下來，再提起衣襟兜起來，掖起衣襟兜回傢，風和日麗中，歌聲笑聲若遠若近，時斷時續，此情此景令人心曠神怡。 相距2000多年後，每逢春暖花開草長鶯飛時，人們仍然如同聽到瞭那古老的歌謠呼喚一般，不由自主地走向田野，沿襲那古老的習俗，在山坡、在窪地，低頭摘野菜。我就記得小時候，陽春三月的周末，父親就會騎著單車，一前一後地帶著我和哥哥到效外去摘野菜，一路上父親帶我們大聲唱著歌兒，不提多自在。 摘野菜不算體力活，而絕對是技術活。皆因當時草地裡可摘的野菜很多，不光有古老的車前草、還有艾葉、雷公根、魚腥草、菊花菜、一點紅、白花菜……有一些野菜肉眼很容易辨認出來，比如白花菜開的是白色的花，所以叫做白花菜，紅背菜的葉背是紅色的，因此叫做紅背菜；有一些野菜則需要通過鼻子嗅聞味道才能確認，比如魚腥草連根拔起起，一股魚腥味頓時蔓延；而雷公根、馬齒莧這類的野菜就最好用嘴咬一咬，酸酸的味道就對瞭…… 野菜摘回傢後，媽媽會用艾葉揉碎瞭用來做艾粑，馬齒莧加些生抽白糖做成涼拌、菊花菜、白花菜可用蒜蓉炒也可敲隻雞蛋煮碗蛋花野菜湯，車前草、雷公根、魚腥草放在太陽底下晾曬至幹，咽幹喉痛的時候煲水飲用，消炎效果勝過阿司匹林！我獨對紅背菜印象最濃，因為紅背菜煮出來的汁水是神秘迷人的紫，媽媽說這種菜叫做“東方紅”，而我則會脫口稚氣地唱出：東方紅，太陽升！全傢頓時笑成一團。 回想當時，生活雖是艱難並空白的，卻總還有這些花花綠綠多姿多彩的野菜準時點燃春天，令我們收獲最天然的快樂，不禁想起李漁那句老話：“飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬，以其漸近自然也。” 親近自然，對現代人來說，卻是件太奢侈的事。 材料

食材：紅背菜300克、牛奶250亳升、杏仁20克

調料：鹽2克、橄欖油10克

做法

1、準備好食材。

2、紅背菜取嫩芽尖，用流動的水沖洗幹凈後，放入清水中浸泡20分鐘。

3、鍋裡倒入適量的水，置爐灶上開火煮滾，紅背菜從水中撈起，入滾水中加鹽焯煮2分鐘。

4、迅速撈起，放入深口碗內待用。

5、另取平底鍋，倒入橄欖油，用小火把杏仁焙成金黃色。

6、倒入牛奶，煮至微沸，趁熱淋於焯好的紅背菜上，迷人的紫色立即浮現於眼前。

小訣竅

1、現代醫學證明，紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素，而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作2、為酶的活化劑錳元素等，長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用。

3、紅背菜的莖葉質地柔軟嫩滑，食用時具有特殊風味，也因其葉色呈紫色，富含花青素，而花青素在抗衰老方面有特別作用。

4、紅背菜不宜久煮，斷生即可食用。 紅背菜加熱後其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖或牛奶，其味更佳。