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越式香茅豬肉米紙卷的做法怎麼做
時間:2019-07-18 10:19:54 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 迎接春暖花開的日子,來道簡單的春日開胃菜,這次清明時節不包潤餅卷,改包越南式的米紙卷~ Q彈的米紙包裹爽脆生菜、軟滑河粉與清新薄荷,主角留給香味馥鬱的香茅豬肉,一口咬下,嘴裡Q軟、脆口、咬勁通通到位,沾上特制花生沾醬,酸甜微辣的小清新口味包準你喜歡! 【Belle's Lab 貝兒實驗室】: http://belleslab.pixnet.net/blog/post/195304806 材料 豬裡肌肉/豬排肉450g 越南米紙(直徑25公分)8張 新鮮越南米粉/潮州粿條200g 萵筍生菜1棵 紅蘿卜,切絲1條 小黃瓜,切絲2條 薄荷葉或九層塔適量 蔬菜油適量 花生醬3大匙 薄鹽醬油2大匙 萊姆/青檸檬汁1大匙 飲用水1大匙 龍舌蘭糖漿或蜂蜜2小匙 是拉差辣醬2小匙 香茅11/2枝 紅蔥頭3顆 蒜頭2瓣 泰國紅辣椒1小枝 魚露2大匙 龍舌蘭糖漿或蜂蜜2大匙 薄鹽醬油1大匙 萊姆/青檸檬汁1大匙 老抽(或醬油)2小匙 香油2小匙 做法
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將豬裡肌肉以刀背或肉錘拍松,放入玻璃保鮮盒或夾鏈袋
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準備香茅醃料:將香茅、紅蔥頭、蒜頭及辣椒用食物調理機打至細碎
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將步驟2辛香料、其他液體醃料與豬裡肌肉拌勻,冷藏醃漬至少四小時(隔夜尤佳)
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平底鍋(或炙燒烤盤)裡加入蔬菜油,將豬裡肌肉抹去表面香料後,煎至兩面焦香上色,放涼切絲備用
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熱水鍋裡汆燙越南米粉,煮至柔軟但入口帶嚼勁時撈出,放入冷開水裡降溫,瀝幹備用
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萵苣與薄荷葉洗凈擦乾,紅蘿卜與小黃瓜切細絲
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準備一盆溫水,將米紙沾濕,在水裡上下移動數秒至米紙柔軟
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沾濕幹凈的廚房佈巾,鋪上米紙,於米紙底端放上生菜、米粉、紅蘿卜、小黃瓜、薄荷葉與豬裡肌肉
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從底邊開始往上卷,收起左右兩側,收口處朝下(米紙性黏,會自動收口),重復動作
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制作花生沾醬:混合所有材料,即可享用
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米紙卷包的食材千變萬化任君選擇,適合全傢親子共廚,我每次都越卷越上手,玩到不亦樂乎~
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