葡萄幹優格面包的做法怎麼做

簡介 （4個）喜歡將葡萄幹浸泡在蘭姆酒中，運用在面包、蛋糕、甜點裡增加香氣，采用原味優格代替部分水分食材，使此款面包品嘗起來口感軟綿，帶有淡淡酒香味... 材料 高筋200g 全麥粉50g 細砂糖25g 鹽3g 速發3g 無糖原味優格50g 冰水100～110g 無鹽奶油10g 酒漬葡萄幹30g 做法

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   酒漬葡萄幹用廚房紙巾輕輕壓幹水份

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   高筋/全麥粉/糖/塩/優格/水放入攪拌缸中（水分先預留20g），用低速拌合約1分鐘，剩餘水份依實際情況增加

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   依序加入速發、奶油，用低速拌勻約1-2分鐘

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   轉中速攪拌約5分鐘

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   轉低速，放入葡萄幹攪拌約1-2分鐘

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   將面團取出，稍微整形放入鋼盆中，蓋上保鮮膜，放置密閉溫暖處發酵約60分鐘

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   壓出空氣；將面團分割成4等份（約@116g）；整成圓形並盡量將葡萄幹塞入內部

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   蓋上保鮮膜或濕佈，醒20分鐘

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   工作臺上撒上面粉，面團上也稍灑上些許面粉，按壓面團，用搟面棍輕輕檊成長約16cm橢圓形；翻面、卷起面團、收口揑緊

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    排放在烤盤上，放入烤箱中，關上烤箱門，做最後發酵60分鐘

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    發酵完成前15分鐘，將烤盤取出; 烤箱以190˚c開始預熱

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    用濾勺把高筋面粉平均篩在面團表面上，再用"面團整形刀"輕輕劃上3條線 （刀上沾些油或水較易操作！）

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    待預熱完成，放進烤箱中層烘烤約15-18分鐘 (依自傢烤箱火力調整)

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    成品