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冰糖醬鴨的做法怎麼做
時間:2019-07-18 09:33:02 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
冰糖,鴨
做法鴨成型但入口即化,肉軟糯細嫩入味。
要說魚團的海鮮飯好吃靠的是原料,這道冰糖醬鴨好吃靠的是功夫。先醃上幾天,抹上幾層醬,最後才來烹。
把甜面醬用一點點高度白酒調開後,如果需要可以再放一點點鹽,均勻地塗抹鴨子的全身,把塗抹過第一層的鴨子發在通風好,比較冷的地方,當然有太陽最好晾曬,當醬料晾曬幹以後再塗抹第二層,再晾曬風幹,如此反復三次,讓鴨子全身都均勻塗滿醬料,現在天比較熱我就醬瞭一天一夜。這樣的做法很像做臘鴨,目的不僅讓鴨子更入味,而且經過這樣處理後的鴨子,肉質嫩且緊。把鴨子放入大鍋中加入醬油,冰糖,料酒,八角,砂仁,蔥,薑和湯調和成的調味汁,把調味汁大火燒開,轉為小火煮一個半小時,取出來裝盤,把部分調味汁勾上適量的芡汁,然後淋在鴨子上。
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