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雞蓉燴魚肚的做法怎麼做
時間:2019-07-18 08:05:45 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
用料主料:水發魚肚450克配料:雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋調料:精鹽、雞粉、味精、黃酒、薑、蔥、雞油、清湯、生粉各適量
做法1、將水發魚肚改刀備用。
2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。
3、將改刀的魚肚用清湯、薑、蔥煨透入味,鍋內註入清油至四成熱,入調勻的雞蓉,推勻雞蓉成棉花狀,與魚肚同燴即成。
小訣竅制作關鍵
魚肚發透,不能有異味。
調制雞蓉時要用清湯。
推雞蓉時要掌握好油溫。
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