快炒魚皮的做法怎麼做

簡介 這次用的魚皮是剛好在市場上看到有人賣，老板說這個叫做魚翅頭 超過一公分厚的魚皮全都是膠質，嘴巴會感覺有拉鏈的Fu~ 材料 魚皮一斤 蒜苗一根 辣椒一根 醬油一大匙 糖一小匙 烏醋一大匙 鹽少許 米酒2大匙 做法

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   魚皮切塊，蒜苗切斜刀備用 所有調味料事先一起調勻備用

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   起一鍋熱水滾後關火，將魚皮丟入後馬上撈起 時間太久魚皮會過熟，這個動作是燙掉魚皮表面雜質臟東西

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   起一熱鍋，一小匙油放入蒜苗白色段與辣椒先爆香

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   放入魚皮與調味料迅速喇一下

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   起鍋前放入蒜苗綠色段拌勻

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   加點糖除瞭調味，還可以增色喔～整個亮晶晶