新書搶先看～漂亮宴客菜港式珍珠丸子的做法怎麼做

簡介 港式飲茶裡常見的小點～珍珠丸子，其實作起來並不難又漂亮。隻要拌勻餡料後再裹上泡好的糯米，再放入大同電鍋裡蒸，輕松就能完成，這樣一道簡單無油煙的料理，非常適合拿來當做宴客菜唷！收錄在瑞典蘿瑞娜的小廚房：101道征服味蕾的世界經典料理http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010596895 材料 蝦子100g 絞肉300g 香菇5朵 香菜一把 蔥1支 蒜3瓣 糯米1杯 蠔油1.5大匙 酒1大匙 香油1大匙 椒鹽粉1小匙 做法

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   將糯米洗凈後泡水靜置約3-4小時

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   將蝦仁、絞肉及調味料攪拌均勻至肉餡產生黏性

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   加入香菜、蔥末、蒜泥、香菇丁攪拌均勻即成肉丸餡

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   將泡好的糯米瀝幹水份

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   取出適量的肉丸餡，搓成圓形後均勻的裹上一層糯米（要稍微用手輕壓表面讓糯米固定在丸子上）

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   將步驟5的珍珠丸子放到大同電鍋中，外鍋放一杯水，蒸約12分鐘即完成。