番茄白酒蛤俐義大利面的做法怎麼做

簡介 白酒蛤俐大傢都吃過，蛤俐的咸香海味搭配上微酸的白酒可說是經典，這次傑夫要教大傢比較不一樣的口味，番茄Sauce底的番茄白酒蛤俐面，不一樣的風味，一樣好吃！而且重要的是這道菜15分鐘以內就可以做出來噢，就算是很忙的人絕對也有時間好好吃一餐自己做的美味義大利面！ 材料 蒜頭2~3顆 義大利面100克 大蛤俐7顆 番茄suace半杯 白酒半杯 切碎巴西裡適量 做法

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   取一大鍋加滿水，在水裡加一湯匙左右的鹽巴後開大火煮滾，蓋上鍋蓋水會滾得比較快。然後放入義大利面煮，依據包裝上寫的時間，假如包裝上寫10分鐘的話大約煮八分鐘左右，因為面還要炒過剩下的兩分鐘會是在鍋子裡完成的，若是一開始就煮到10分鐘等到炒完上桌後面就會過軟瞭喔

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   接著我們先將蒜頭切碎，巴西裡一樣也切碎。取一個平底鍋，中火下油後將蒜碎放進去，這時火不要太大不然蒜頭焦掉的話就會產生苦味，中小火炒過蒜頭後就可以放入蛤俐，加入半杯左右的白酒後蓋上鍋蓋將蛤俐煮到開就好瞭，不要煮太久因為蛤俐隻要一開瞭後再繼續煮下去的話蛤俐肉就會開始縮。

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   這時加入番茄Sauce，大傢可以買自己喜歡的罐頭Sauce就好囉。加入以後讓醬汁跟白酒混合再稍微煮一下。這時前置作業大概都完成瞭，如果面還沒煮好的話平底鍋先關火等面煮好。面煮好瞭後就可以把面放進去稍微再拌煮個兩分鐘。

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   『小知識』煮面水對於義大利人來說是很重要的東西噢，醬汁如果太稠的話都會加幾匙煮面水來調整。因為煮面水裡面有許多煮義大利面煮出來的淀粉，所以如果是炒蒜香辣味義大利面那種沒有醬汁的義大利面的話也是靠煮面水以及橄欖油來讓面煮出有點稠度的醬汁喔！

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   兩分鐘過後煮到一切都很完美後，醬汁稠度剛剛好，面也完美彈牙的時候，就可關火將切碎的巴西裡放進去攪拌均勻就完成瞭