椒麻茄子湯的做法怎麼做

材料

茄子300克，紅甜椒100克，綠蠶豆30克，泡紅椒2個，白蘿卜絲，蔥花各少許。調料精鹽適量，麻椒粒、花椒粒各少許，熟白芝麻少許。

做法

1、茄子洗凈切條，煎鍋加少許油，將茄條放裡煎熟取出。紅甜椒洗凈去蒂去子切塊；綠蠶豆洗凈，泡紅椒切圈。

2、鍋入油燒熱，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺撈出，再加熱，放入泡紅椒、蔥花炒香，下入煎好的茄條、綠蠶豆、紅甜椒炒勻，倒入雞湯8杯，加精鹽煮至入味，放入白蘿卜絲，撒入熟芝麻即可。

材料替換

豆腐切片油煎替換茄子，稱為椒麻金銀豆腐湯。

口味變化

調味料中去掉麻椒粒、花椒粒，加入紅油，成為紅油茄子湯。