超美味素菜包的做法怎麼做

簡介 美味素煎包/菜包、簡單幾步驟就可完成！內餡不需添加味精健康一百分～滿口都是高麗菜的甜+香菇香+鮮脆木耳.不會折包子折也ok做成煎包更好吃！早餐宵夜的好選擇～ 材料 中筋面粉250g 植物油5g 鹽少許 細砂糖24g 酵母1.5g 水130g 內餡以下 高麗菜1/6顆 紅蘿卜1/2根 大香菇3朵 黑木耳一小撮 調味以下 黑胡椒適量 白胡椒適量 醬油適量 鹽少許 辣油酌量 做法

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   高麗菜洗凈撕成小塊，用份量外的少許鹽巴抓醃待用，十五分鐘後過清水瀝幹

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   份量外少許油爆香香菇絲（泡開切絲），依序下紅蘿卜片、木耳絲（泡開川燙）、高麗菜，拌炒後加入調味料，依喜好調整口味，醬油是用於調色，鹽巴註意份量，炒熟後待涼並將鍋子傾斜瀝幹

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   將面粉、糖、鹽、植物油或奶油及酵母揉至成團三光，先不需發酵

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   均衡分成七份面團並搓圓

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   壓扁桿開，不用桿的很圓但要從中央向外桿，中心厚、周圍薄，這樣包好較不易破，經過桿壓也可將空氣由面團中桿出使包子皮細膩

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   將包子皮放在手心，再把放涼的內餡適當填入

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   左手大姆指協助調整內餡、右手食指及姆指慢慢捏合包子皮

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   慢慢收口，做煎包的話可以直接捏合包子口不需在意美觀但是要確實閉合，做包子的話要註意包子皺折的對稱比較不會一邊厚一邊薄

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   找一大鍋或平臺墊上萬用紙（炊紙）開始發酵，記得蓋上蓋子或濕毛巾避免面皮過乾，現在的天氣約發酵半四十分鐘，需發酵到不沾手看氣溫調整時間

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    做包子直接上鍋蒸，記得水滾再把包子放入蒸鍋，中大火蒸二十分，煎煎包建議使用不沾鍋、開火下少許油將每顆包子底均勻沾上油平鋪鍋底，用手壓扁，鍋子燒熱後倒入一杯水（量米杯）蓋上蓋子

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    待鍋中水分燒乾，開蓋後將煎包雙面煎脆，註意容易燒焦，要勤快翻面，焦黃即可起鍋

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    上桌