[阿妮塔♥sweet] 甜蜜冬日草莓塔。的做法怎麼做

簡介 草莓的香甜漫在空氣裡，我想要拿來做甜點，是那樣理所當然。那麼，來個草莓塔吧！:) 隨意排列的46顆草莓，和一些烤香的夏威夷豆，新鮮甜美的季節，伴佐冰淇淋和咖啡，冬天更美好瞭。 歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁 ♥ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 目前正在舉辦抽獎(手作點心盒和明信片)，到6/10為止，歡迎大傢一起到粉絲團同樂唷♪ 材料 中筋面粉170g 帶皮杏仁40g 糖粉60g 冰奶油110g 鹽少許 全蛋1 冰水適量 牛奶300g 香草豆莢/香草醬半根/1小匙 蛋黃3 白糖50g 面粉2大匙 玉米粉2大匙 白蘭地1/2小匙 草莓果醬3大匙 熱水2大匙 夏威夷豆適量 做法

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   杏仁塔皮整顆帶皮杏仁小火翻炒到香味出現，用調理機/果汁機打成粉末狀，和面粉混和。

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   杏仁塔皮粉類、糖粉和鹽放入調理機，先打混和，加入切成小塊的冰奶油，使用暫停鍵攪打，讓面粉呈現粗粒均勻狀。調理機運轉中，分次加入打散的蛋，看見面團呈現結團狀立刻停止，(這步驟如果太乾，請適量加冰水)。面團取出用保鮮膜包起，放入冰箱至少30分鐘。

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   杏仁塔皮取出面團，放在兩片保鮮膜中間，以桿面棍壓開到比9"模邊緣大3公分，輕輕將塔皮鋪在塔模中，邊緣壓密合，多出的塔皮用桿面棍滾過去掉。

4. 
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   杏仁塔皮連塔模一起冷藏30分鐘，表面鋪烘焙紙，放入重石，以190度盲烤20分鐘。(烤到15分時把重石和烘焙紙移開回烤5分)

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   pastry cream牛奶中放入剖開的香草豆莢(or 香草醬)，小火加熱。

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   pastry cream蛋黃加糖打至松發，篩入面粉、玉米粉，攪拌均勻。

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   pastry cream一邊攪拌蛋黃糊，一邊倒入熱牛奶混和。

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   pastry cream將作法3重新回到爐火上，持續攪拌，感覺慢慢便稠即可離火，加入白蘭地攪拌均勻。

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   塔殼脫膜，放在盤子上。將pastry cream倒入塔殼內。以保鮮膜貼著pastry cream表面，避免幹掉。

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    草莓洗凈、擦幹、切半。小心地撲滿整個塔殼。

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    表面裝飾夏威夷豆烤香/炒香，點綴草莓塔。

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    表面裝飾果醬以熱水泡開，刷在草莓塔上，可保濕也可增加風味、色澤。

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    完成瞭！！搭著冰淇淋吃，很棒的午茶時間呀 ^^