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舒芙蕾松餅(平底鍋制作)的做法怎麼做
時間:2019-07-17 17:17:56 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 使用三樣主食材(蛋、面粉和牛奶),利用簡單的道具,在傢裡也可以享受如五星級餐廳裡的如雲朵般的松餅呢。 舒芙蕾松餅的質地非常輕盈,但是綿密中帶著溼潤,搭配鮮奶油和當季草莓,最是享受~ 材料 低筋面粉90公克 鹽1小撮 無鋁泡打粉5公克 蛋黃2粒 牛奶80CC 沙拉油1小匙 蛋白2粒 砂糖15公克 做法
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平底鍋事先塗油,烘焙紙內面塗油,外面套一個15公分圓型底脫型蛋糕模(底部不用,隻要邊邊)備用。若是煎小型的,不用蛋糕模也可以,隻要用烘焙紙用釘書針釘好固定就可以瞭)
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面粉、砂糖(半量)和塩混合過篩備用成A。另外一個盆子放入蛋黃、沙拉油和牛奶混合打好備用(不用打發),然後把A分次放入,均勻打至濃稠狀,成為B。
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打發蛋白:蛋白要先放入冷涷3分鐘再打比較好打發。先用低速打,然後分次放入砂糖,再用高速打至直立出角。
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把打發蛋白分次放入B中,輕輕扮均(不要攪拌過度,以免消泡),成為C。
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鍋(我利用較深的炒鍋)用中小火加熱後,先把鍋底放在溼毛巾上沾一下,回爐轉小火。把C倒入烘焙紙中間。動作要快,不然會消泡。
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上面蓋個鐵盆。如果有高型鍋蓋也可以。小火保持12分鐘。
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把鐵盆拿開(小心燙手,要帶個手套)把蛋糕模和烘焙紙輕輕取下。
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換面,再煎30秒至1分鐘,(用叉子向中間叉入看看,沒沾黏就可以瞭)不要煎太久,不然就會消泡。
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上面可以加上任何自己喜歡的蜂蜜、鮮奶油、水果等等。
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