枸杞炒銀芽的做法怎麼做

簡介 此菜色澤綠白，入口鮮咸，佐餐美味。 材料

主料：綠豆芽200克，枸杞子150克，

輔料：雞蛋清25克，

調料：大蔥10克，薑10克，鹽3克，味精2克，料酒10克，豬油30克，豌豆淀粉13克

做法

1.綠豆芽用精鹽少許、料酒、蛋清、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）上漿。枸杞洗凈後在沸水中焯一下，過涼待用。

2.炒勺燒熱，下豬油燒至五成熱時，將綠豆芽入鍋劃散，倒入漏勺瀝油。

3.原勺留油25克，煸蔥、薑末，倒入枸杞稍炸後，放入清湯50毫升，加精鹽、味精，倒入綠豆芽，燒開，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，開鍋裝盤即成。