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糊塌子的做法怎麼做

時間:2019-07-17 15:46:59 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 黃澄澄的面餅,裡面是絲絲縷縷的菜蔬,健康易消化,觸口柔軟,老人和孩子都會喜歡。 材料

面粉125g,西葫蘆1隻(500g),雞蛋1枚,小蘇打粉1茶匙(5g),鹽2茶匙(10g),油2湯匙(30g)

做法

西葫蘆削去皮,縱向一刨兩半,挖去瓜瓤,用擦絲器擦成細絲,裝在大碗中,加入2茶匙鹽拌勻,靜置10分鐘,使其中的水分充分滲出。

大碗裡加入面粉,磕1枚雞蛋,不必加水,就用西葫蘆析出的汁水和雞蛋液將面粉打成面糊,加小蘇打粉,攪勻備用。

平底煎鍋用中火燒熱,放入少量的油,燒至溫熱,倒入約2湯匙左右攪好的面糊,調小火慢慢煎,一面凝固後用鍋鏟整個翻面,兩面共煎約3分鐘,面餅成金黃色,盛出。

用以上方法將面糊全部煎完。

小訣竅

嫩西葫蘆含水分多,老西葫蘆出水少,根據具體出水的情況,可以斟酌添加清水,調成稀稠適度的面糊。

小蘇打粉溶解在水中有發泡的作用,可以使糊塌子柔軟蓬松。雖然是不起眼的小東西,作用卻很大,在超市賣調料的貨架上很容易找到。

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