糊塌子的做法怎麼做

簡介 黃澄澄的面餅，裡面是絲絲縷縷的菜蔬，健康易消化，觸口柔軟，老人和孩子都會喜歡。 材料

面粉125g，西葫蘆1隻(500g)，雞蛋1枚，小蘇打粉1茶匙（5g），鹽2茶匙（10g），油2湯匙（30g）

做法

西葫蘆削去皮，縱向一刨兩半，挖去瓜瓤，用擦絲器擦成細絲，裝在大碗中，加入2茶匙鹽拌勻，靜置10分鐘，使其中的水分充分滲出。

大碗裡加入面粉，磕1枚雞蛋，不必加水，就用西葫蘆析出的汁水和雞蛋液將面粉打成面糊，加小蘇打粉，攪勻備用。

平底煎鍋用中火燒熱，放入少量的油，燒至溫熱，倒入約2湯匙左右攪好的面糊，調小火慢慢煎，一面凝固後用鍋鏟整個翻面，兩面共煎約3分鐘，面餅成金黃色，盛出。

用以上方法將面糊全部煎完。

小訣竅

嫩西葫蘆含水分多，老西葫蘆出水少，根據具體出水的情況，可以斟酌添加清水，調成稀稠適度的面糊。

小蘇打粉溶解在水中有發泡的作用，可以使糊塌子柔軟蓬松。雖然是不起眼的小東西，作用卻很大，在超市賣調料的貨架上很容易找到。