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葡萄肉桂卷的做法怎麼做
時間:2019-07-17 14:59:10 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 肉桂卷(Cinnamon roll)是一款非常經典的美式甜面包,口感濃鬱豐富,並帶有肉桂的強烈香味,再配上一杯美式咖啡真的非常享受~ 傳統的肉桂卷非常甜,此配方已經減糖瞭,更適合臺灣人享用! 材料 高筋面粉160g 酵母2g 細砂糖15g 鹽1/4小匙 肉桂粉1/4小匙 牛奶58g 全蛋液40g 無鹽奶油25g 無鹽奶油(須溶化)10g 紅糖或黑糖25g 肉桂粉1/2小匙 葡萄幹適量 全蛋液適量 做法
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高筋面粉+細砂糖+鹽+酵母(不可和鹽重疊放在一起)+肉桂粉+全蛋液+牛奶,先揉成略有筋性的面團,再加入奶油,揉成有薄膜的面團,蓋上保鮮膜至溫暖處靜置1小時,發酵至原來的2倍大即可(發酵時間依天氣溫度有所不同) 以上可以面包機或攪拌機代勞。
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發酵後用手排出空氣,再整型成圓,靜置15分鐘
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桿成長方狀,刷上溶化的奶油,留一側2~3公分不用刷, 糖+肉桂混合後,均勻的灑在刷瞭奶油的面團上,再灑上適量 葡萄乾,一樣留一側2~3公分不用灑
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從塗滿料的一側卷起來,沒有塗奶油的地方可以塗上少許蛋液以便卷起來的時侯能黏合起來
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分成4或6等份(6等份比較恰當),將切面朝上擺,放至溫暖處靜置發酵1小時至原來的2倍大
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發酵完在表面上刷上一層全蛋液。烤箱預熱180度烤12~16分鐘(視面團大小增減)
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烤至表面金黃即可
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上桌
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