葡萄肉桂卷的做法怎麼做

簡介 肉桂卷（Cinnamon roll）是一款非常經典的美式甜面包，口感濃鬱豐富，並帶有肉桂的強烈香味，再配上一杯美式咖啡真的非常享受~ 傳統的肉桂卷非常甜，此配方已經減糖瞭，更適合臺灣人享用！ 材料 高筋面粉160g 酵母2g 細砂糖15g 鹽1/4小匙 肉桂粉1/4小匙 牛奶58g 全蛋液40g 無鹽奶油25g 無鹽奶油（須溶化）10g 紅糖或黑糖25g 肉桂粉1/2小匙 葡萄幹適量 全蛋液適量 做法

1. 
   1

   高筋面粉+細砂糖+鹽+酵母（不可和鹽重疊放在一起）+肉桂粉+全蛋液+牛奶，先揉成略有筋性的面團，再加入奶油，揉成有薄膜的面團，蓋上保鮮膜至溫暖處靜置1小時，發酵至原來的2倍大即可（發酵時間依天氣溫度有所不同） 以上可以面包機或攪拌機代勞。

2. 
   2

   發酵後用手排出空氣，再整型成圓，靜置15分鐘

3. 
   3

   桿成長方狀，刷上溶化的奶油，留一側2~3公分不用刷， 糖+肉桂混合後，均勻的灑在刷瞭奶油的面團上，再灑上適量 葡萄乾，一樣留一側2~3公分不用灑

4. 
   4

   從塗滿料的一側卷起來，沒有塗奶油的地方可以塗上少許蛋液以便卷起來的時侯能黏合起來

5. 
   5

   分成4或6等份（6等份比較恰當），將切面朝上擺，放至溫暖處靜置發酵1小時至原來的2倍大

6. 
   6

   發酵完在表面上刷上一層全蛋液。烤箱預熱180度烤12～16分鐘（視面團大小增減）

7. 
   7

   烤至表面金黃即可

8. 
   8

   上桌