酒釀桂圓核桃吐司的做法怎麼做

簡介 面包出爐時會散發著陣陣酒香,且每咬一口,便可以吃到滿滿的核桃與桂圓喔!! P.S做瞭幾次也比較過後..我發現,雖然市售桂圓肉用起來真的很方便,但口感和香氣跟帶殼桂圓比真的是差瞭一截!! 所以有空的人還是辛苦一點自己動手剝殼取肉吧 ^^ 材料 高筋面粉650g 低筋面粉40g 黑糖(過篩)60g 鹽5g 奶粉35g 酵母10g 蛋65g 龍眼汁335g 核桃100g 龍眼150g 紅酒適量 奶油55g 蛋液適量 做法

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   先將鹽,黑糖,奶粉,蛋,龍眼水,混合均勻

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   再加入全部面粉及酵母用低速拌到沒有粉後,改中速打到面團稍有彈性,再加入奶油先轉低速讓面團吃油再改中速打到面團出筋,可以拉出一層薄膜

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   將面團取出,留一小塊放旁邊備用,機器轉低速,分次加入敲碎核桃與紅酒桂圓拌勻,取出滾圓,將預留的一小塊面團搟成一張薄薄的圓形面皮,把桂圓面團包進去(此步驟目的是比較美觀,故可略),滾圓

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   放入發酵箱至兩倍大,發酵完成後 取出平均分成3等份,拍出空氣滾圓松弛15分鐘;桿平成長條狀,折成3折再松弛15分;再桿成長條狀後卷起,收口朝下放入吐司模. 最後在發至稍比模具高一些時表面塗上一層蛋液,送入烤箱 上火160下火200 15分鐘 轉邊上火150下火180 15分 P.S 烤箱要先預熱喔!!