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吻魚莧菜厚蛋燒的做法怎麼做

時間:2019-07-17 14:15:24 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

吻仔魚50公克,莧菜60公克,沙拉油適量,蛋汁:3顆,白味噌18公克,味淋18㏄,米酒18㏄

做法

1.把吻仔魚放入滾水中略為汆燙去臟,立刻撈出瀝幹水分;莧菜放入滾水中汆燙至熟,撈出後泡入冷開水中冷卻,再取出切小段後並瀝幹水分,接著與吻仔魚混合均勻,即為莧菜吻魚備用。

2.將白味噌、味淋、米酒一起拌勻,再與雞蛋拌勻成蛋汁,備用。

3.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱,利用廚房紙巾沾些許沙拉油後,均勻的抹在小方鍋中,待溫度足夠,即倒入適量作法2的蛋汁,接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分佈,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時,將作法1的莧菜吻魚放入前半段蛋皮中間,再將蛋皮對摺包裹住材料。

4.在作法3空出的鍋面上,以紙巾均勻抹油在鍋面上,並將摺好的蛋皮輕輕往前推,再以紙巾抹油在空出的後邊鍋面上,接著倒入適量作法2的蛋汁,並略為翻起蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面,並搖動鍋面讓蛋汁均勻,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態,即可再次翻摺蛋皮(重復作法4的步驟至蛋汁用畢),完成後即為莧菜吻魚厚蛋燒。

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