*獻給媽咪*蜜蘋果花紅茶蛋糕的做法怎麼做
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蘋果削皮去子後切成四塊。準備好細砂糖、水、檸檬汁。
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先將細砂糖、水、檸檬汁倒入面包容器裡(不用裝葉片喔),用橡皮刮刀將細沙糖拌勻完全溶解在水中。
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將切好的蘋果放入容器裡,盡量不要讓它們疊在一起,這樣會煮不均勻喔。
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用烘焙紙裁出一張跟面包容器差不多大小的紙當做蓋子,記得在中間要剪開一個小洞喔。
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選擇行程27,糖漬水果。接下來就等面包機自己把行程跑完就好瞭。
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行程結束後,稍微放涼再加入1小匙的白蘭地可以讓風味更加。把做好的糖漬蘋果跟糖漿一起倒出來裝在保鮮盒裡,在冰箱裡面浸泡一晚會更入味呢。
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準備奶茶的材料。這裡用瞭100ml的牛奶跟3g的紅茶。
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準備好制作面糊的材料。粉類要先過篩、奶茶記得放涼後量到需要的量再使用喔。
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先把蛋黃與細砂糖倒入鋼盆裡。
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用打蛋器打到稍微泛白。
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分次加入植物油。一次不要加太多,充分攪拌均勻之後再加一些繼續攪拌,直到油都均勻拌入蛋黃糊裡面
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分兩次將奶茶與粉類(包含紅茶粉)倒入蛋黃糊裡,攪拌均勻成為沒有粉粒的面糊。
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準備好要制做蛋白霜的材料。在制做蛋白霜的時後,就可以先預熱烤箱,180度。
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先倒入蛋白,用電動打蛋器打到起粗泡後,加入檸檬汁與一半的細砂糖繼續打發,等到打蛋器可以輕易在蛋白上留下痕跡後,再加入剩下的細砂糖繼續打發。
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打到硬性發泡後,蛋白霜就可以使用瞭。
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先將1/3的蛋白霜加入到蛋黃面糊裡面。
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用橡皮刮刀輕柔的拌勻。
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將蛋黃面糊倒入蛋白霜的盆子裡,用翻攪的方式將面糊拌勻。
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拌的時候速度不要太慢,如果蛋白霜消泡瞭蛋糕就會烤不漂亮。面糊制作完成後,倒入烤模裡,在放入烤箱前可以敲一下讓裡面的氣泡消失,這樣烤出來的蛋糕會比較漂亮。放入烤箱裡180度烤約35分鐘。
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筷子插入沒有沾黏就是烤好瞭,烤完之後記得要倒扣放涼,要等到完全涼瞭才能夠脫模喔。有準備一點點的杏桃果膠刷在蛋糕上面,讓蜜蘋果比較好擺放,如果沒有的話也沒關系。
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把先前做好的蜜蘋果切成片,因為煮熟的蘋果不太好切,要小心。將蘋果片從外層一圈一圈的擺放,每片中間都要有一些交疊的部分,一路排到中心就可以變成一朵美麗的蘋果花。這次用的烤模比較小(剩下的面糊都烤成小的蛋糕瞭),所以不用很多蘋果片就可以組合成漂亮的花朵,如果是大的蛋糕模就要小心排放。
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美麗的蜜蘋果花紅茶蛋糕就完成瞭,最後可以在蘋果花上面刷上一些杏桃果膠,讓它更晶亮美麗。