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*獻給媽咪*蜜蘋果花紅茶蛋糕的做法怎麼做

時間:2019-07-17 11:07:50 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 酸酸甜甜的蜜蘋果遇上綿密的茶香蛋糕,一片一片堆疊起來的蘋果花,象征著對媽咪無盡的感謝。 我的制面包機是Panasonic制面包機SD-BMS105T,我喜歡它的原因是可以輕松簡單的做好糖漬水果。 材料 蜜蘋果1份 蘋果200g 細砂糖60g 250ml 檸檬汁1大匙 白蘭地1小匙 面糊1份 蛋黃4個 細砂糖20g 植物油50g 低筋面粉110g 奶茶80ml 紅茶粉5g 蛋白霜1份 蛋白4個 細砂糖50g 檸檬汁1茶匙 做法
    • step1
    1

    蘋果削皮去子後切成四塊。準備好細砂糖、水、檸檬汁。

    • step2
    2

    先將細砂糖、水、檸檬汁倒入面包容器裡(不用裝葉片喔),用橡皮刮刀將細沙糖拌勻完全溶解在水中。

    • step3
    3

    將切好的蘋果放入容器裡,盡量不要讓它們疊在一起,這樣會煮不均勻喔。

    • step4
    4

    用烘焙紙裁出一張跟面包容器差不多大小的紙當做蓋子,記得在中間要剪開一個小洞喔。

    • step5
    5

    選擇行程27,糖漬水果。接下來就等面包機自己把行程跑完就好瞭。

    • step6
    6

    行程結束後,稍微放涼再加入1小匙的白蘭地可以讓風味更加。把做好的糖漬蘋果跟糖漿一起倒出來裝在保鮮盒裡,在冰箱裡面浸泡一晚會更入味呢。

    • step7
    7

    準備奶茶的材料。這裡用瞭100ml的牛奶跟3g的紅茶。

    • step8
    8

    準備好制作面糊的材料。粉類要先過篩、奶茶記得放涼後量到需要的量再使用喔。

    • step9
    9

    先把蛋黃與細砂糖倒入鋼盆裡。

    • step10
    10

    用打蛋器打到稍微泛白。

    • step11
    11

    分次加入植物油。一次不要加太多,充分攪拌均勻之後再加一些繼續攪拌,直到油都均勻拌入蛋黃糊裡面

    • step12
    12

    分兩次將奶茶與粉類(包含紅茶粉)倒入蛋黃糊裡,攪拌均勻成為沒有粉粒的面糊。

    • step13
    13

    準備好要制做蛋白霜的材料。在制做蛋白霜的時後,就可以先預熱烤箱,180度。

    • step14
    14

    先倒入蛋白,用電動打蛋器打到起粗泡後,加入檸檬汁與一半的細砂糖繼續打發,等到打蛋器可以輕易在蛋白上留下痕跡後,再加入剩下的細砂糖繼續打發。

    • step15
    15

    打到硬性發泡後,蛋白霜就可以使用瞭。

    • step16
    16

    先將1/3的蛋白霜加入到蛋黃面糊裡面。

    • step17
    17

    用橡皮刮刀輕柔的拌勻。

    • step18
    18

    將蛋黃面糊倒入蛋白霜的盆子裡,用翻攪的方式將面糊拌勻。

    • step19
    19

    拌的時候速度不要太慢,如果蛋白霜消泡瞭蛋糕就會烤不漂亮。面糊制作完成後,倒入烤模裡,在放入烤箱前可以敲一下讓裡面的氣泡消失,這樣烤出來的蛋糕會比較漂亮。放入烤箱裡180度烤約35分鐘。

    • step20
    20

    筷子插入沒有沾黏就是烤好瞭,烤完之後記得要倒扣放涼,要等到完全涼瞭才能夠脫模喔。有準備一點點的杏桃果膠刷在蛋糕上面,讓蜜蘋果比較好擺放,如果沒有的話也沒關系。

    • step21
    21

    把先前做好的蜜蘋果切成片,因為煮熟的蘋果不太好切,要小心。將蘋果片從外層一圈一圈的擺放,每片中間都要有一些交疊的部分,一路排到中心就可以變成一朵美麗的蘋果花。這次用的烤模比較小(剩下的面糊都烤成小的蛋糕瞭),所以不用很多蘋果片就可以組合成漂亮的花朵,如果是大的蛋糕模就要小心排放。

    • step22
    22

    美麗的蜜蘋果花紅茶蛋糕就完成瞭,最後可以在蘋果花上面刷上一些杏桃果膠,讓它更晶亮美麗。

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