經典重芝士蛋糕的做法怎麼做

簡介 芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕…… 每次提起這個讓人又愛又恨的名字，總會有人開始努力抑制自己快要滴落的口水。 愛之，因為它的美味。恨之，因為它的熱量。 很多瘋狂喜歡芝士蛋糕的人，都是不知不覺中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，也許一開始，你曾覺得芝士蛋糕並不是你所熱衷的味道，但得出這個結論顯然還為時過早，隨著一次次的品嘗，你會發現它越來越吸引你，從輕乳酪，到中乳酪，到重乳酪，一步一步，越陷越深，不可自拔。 材料

消化餅幹100g黃油35g

奶油奶酪250g蜂蜜80g

黃油30g淡奶油100g

酸奶80g檸檬汁10g

雞蛋2顆

做法

1、稱量餅幹，將消化餅幹掰成小塊放入食品料理機理裡打碎

2、黃油隔水加熱使之溶化

3、將消化餅幹碎末倒入黃油裡攪拌均勻

4、拌勻後的混合物加入包上錫紙的6寸活底圓模內，用小勺壓平壓緊，放入冰箱冷藏備

5、淡奶油裡加入檸檬汁攪拌均勻後放置冰箱冷藏20分鐘待用

6、把奶油奶酪過上裹上保鮮膜在微波爐裡加熱1分鐘，再用手動打蛋器攪拌均勻打至順滑無顆粒

7、加入融化的黃油，攪拌均勻

8、分次加入雞蛋，一個一個的加，完全混合後再加下一個直至攪拌均勻

9、酸奶油與酸奶混合攪拌均勻後倒入芝士糊中慢慢攪拌，直至攪拌均勻

10、最後將蜂蜜加入芝士糊裡繼續攪拌均勻

11、因為選用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由於蛋糕模屬於活底的蛋糕模，首先要給蛋糕模底部加一層錫紙，防止底部進水

12、烤盤內倒入熱水， 熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。放入預熱好160度的 烤箱內烤60分鐘

小訣竅

芝士蛋糕剛出爐的樣子，由於剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放入冰箱冷藏5個小時後再脫模