青椒回鍋肉的做法怎麼做

材料

【食材】五花肉250g，青椒3個

【調料】豆豉5ml，豆瓣醬5ml，鹽3g，花椒2g，蔥段適量

做法

1、青椒洗凈，切成滾刀塊。

2、五花肉洗凈放入鍋中，加入適量清水，放入花椒粒、料酒以及蔥段，煮半小時左右。

3、五花肉撈出來，放入冷水中洗凈，然後切成2-3毫米左右的薄片。

4、鍋中加入少許食用油燒熱，加入五花肉煸炒至打卷。

5、加入豆豉和豆瓣醬，快速翻炒均勻，使肉片入味。

6、加入青椒，翻炒至青椒變熟即可。

小訣竅

1、煮肉的時候要滾水下鍋，煮好後不要徹底放涼再切，否則容易導致肥瘦分離，這樣炒出來的回鍋肉就不好吃瞭。可以把肉放入冷水中浸泡一下，使表面不至於燙手然後切成片。

2、除瞭青椒回鍋肉的搭配，大傢還可以嘗試一下蒜苗回鍋肉以及香幹回鍋肉等菜式。