菊花酥的做法怎麼做

簡介 數量：12個油皮油酥的制作方式請查詢本站食譜-【小包酥】 材料

油皮材料：76g，中筋面粉190g，水76g，細砂糖18g，油酥材料：60g，低筋面粉120g，內餡材料：360g，其他材料：2個，蛋白1/3個

做法

1.將抹茶餡分割為12個備用。

2.取一個桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。

3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。

4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。