時蔬肉丸面的做法怎麼做

簡介 若有包水餃或做過蒸肉丸子，或許都會有餡料剩下的經驗，索性把餡料做成丸子，搭配一些蔬菜及面條，就可以成為簡單、清爽的一餐，又可以把餡料解決掉。絞肉面積小，與空氣接觸面多，所以容易變質，建議盡早烹煮食用完。 材料

洋菇 3朵,甜豆 2個,青江菜 2株,玉米筍 2根,紅椒 少許,蔥 1根,面條 1把,肉末 約80公克,幹香菇 1朵,紅蘿卜 少許,薑 少許,鹽 適量,白胡椒粉 少許,香油 少許

做法

1、洋菇畫星字、玉米筍對切、青江菜對切、幹香菇泡水後切末、紅蘿卜切末、薑切末、蔥切末及株備用。

2、肉末加入少許鹽，以順時針方向攪拌至有黏性。

3、將所有蔬菜末（幹香菇1朵、紅蘿卜少許、薑少許、蔥少許）加入肉末裡，以鹽、白胡椒粉、香油斟酌調味拌勻。

4、取鍋川燙面條至熟成撈起備用。

5、同鍋待水滾開後改小火放入肉丸，待浮起表示熟成撈起。

6、以作法5的水當湯底，放入蔬菜續煮，以鹽及白胡椒粉斟酌調味，放入丸子、面條及蔥珠即可。