香煎蘿卜糕的做法怎麼做

材料

白蘿卜900克，粘米粉250克，臘肉80克，臘腸100克，蝦米25克，清水300克，鹽，糖適量

做法

1.蘿卜削皮後切粗條（或切細條或擦絲），蝦米泡軟瀝幹水分，臘腸臘肉分別切丁

2.熱油鍋，放進臘肉和臘腸煸炒至出油

3.把臘腸臘肉拔到鍋邊，倒入蝦米，爆香

4.放進蘿卜，翻炒均勻

5.加入300克清水

6.放1小勺白糖，大火煮開後，轉小火煮5分鐘

7.放適量鹽調味，因為臘味有咸味，開始不用放太多鹽，放1小勺試一下不夠再放，味道要比平時吃的要咸一點，因為等會還要加入粘米粉的

8.關火，倒入粘米粉，翻拌均勻至看不到幹粉，如果還有幹粉可以適當加一點水

9.粉的吸水性有區別，要根據實際情況增減水分，但一定不要一次倒入太多，一點一點地添加，最後的粉漿狀態是很濃稠的，隻要沒有看到幹粉就行）

10.盤子刷一層薄油，把蘿卜粉漿盛進盤子，這個時候因為粉漿很稠，很粘，難以鋪平，可以在手上蘸點水，然後用手去把粉漿推平，稍為壓實

11.鍋裡燒一鍋水，水開後放進蘿卜糕，大火蒸25分鐘，關火虛蒸2分鐘即可，出爐後如果看見蘿卜糕上面有水，直接倒掉就可以瞭，那隻是鍋蓋滴下去的“倒汗水”而已；可以用牙簽或筷子插進入，拉出來沒有粉漿粘在上面就是熟透瞭，否則就還要多蒸一會。畢竟大傢的爐具不同火力不一，時間隻是參考，要根據實際情況調整。（關於時間，跟你用的盤子有關，如果你用的是深又窄的盤子，蘿卜糕的厚度比較厚，蒸的時間就要比較長，如果像我這樣，用淺又寬的盤子，蘿卜糕的厚度比較薄，蒸的時間就相對比較短）

12.蘿卜糕徹底放涼以後，切塊；鍋裡刷一層薄油，燒熱，放進蘿卜糕，煎至金黃

13.翻面後，同樣煎至金黃即可。（煎蘿卜糕的鍋一定要燒得比較熱才放蘿卜糕，這樣才不會粘鍋，開始可以開中火，煎至定型再轉小火，喜歡香脆一點的就用中火煎時間稍長即可）