黑糖鮮奶雙色饅頭的做法怎麼做
-
備料
-
先有一臺 Panasonic SD-BMS105T 面包機
-
面包機內,記得先放 "烏龍面團" 攪拌器
-
[鮮奶饅頭面團做法:]將中筋面粉稱重好,放入盆內
-
將鮮奶入盆內
-
加入酵母粉
-
加入橄欖油或任何植物油皆可
-
加入白砂糖
-
材料放入面包機後, 用 Panasonic SD-BMS105T 面包機做「烏龍面團」選項-「品項30」-來做面團行程,攪拌完畢約15 分鐘
-
15 分鐘後,從面包盆取出面團,不需要一次發酵,就可以直接取出來整形. 若沒有面包機的人.可以將所有材料放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑面團,松弛15分鐘即可.
-
之後,手將空氣拍打出來之後, 光滑面朝外, 將面團像內對折, 之後再壓, 再度把空氣擠壓出來. 重復做兩次, 之後將面團整形成圓形.隻要揉到面團成型不沾手, 表面光滑即可
-
[黑糖饅頭面團做法:]將所有黑糖饅頭加入盆內. 同法做出黑糖面團
-
如照片
-
分別將面團切兩半.分成2 團,這樣比較好桿
-
[整形:]將面團桿成長方形,確實得把面團內的空氣桿出來, 饅頭內部才不會出現很多氣泡
-
桿開後, 三折, 再度桿開,重復3次動作
-
最後將鮮奶饅頭,各別桿成一大張
-
黑糖饅頭面團也同法桿成長方形.如照片
-
黑糖面團上,刷上少許的水,再將鮮奶面團放上,再鮮奶面團上刷少許的水
-
由面皮較寬的底端將往上確實卷起來
-
收合處捏緊,用掌心處滾均勻成長柱圓條狀
-
切成適合的大小.我共切成 21 等份.依個人喜好分成不等的大小皆可.
-
因為太多顆饅頭.我在烤盤裡,舖好烘焙紙在烤盤裡;將已整形切好的雙色饅頭放在烘焙紙上.如照片
-
放杯熱水在微波爐內或溫暖處.饅頭放進去進行發酵約30分鐘;等30分鐘後;冬天天冷,就需花1小時發酵.
-
饅頭約發 2 倍大.就可以開始蒸饅頭囉!
-
將饅頭移置蒸籠裡.不要放太近.須留空間.因為在蒸的時後.會變大
-
將電鍋內放約1杯半水,冷水起鍋,蒸煮到水沸騰後,蒸籠放上面去蒸
-
把蓋子上綁一塊佈吸水份, 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋中水蒸氣太多, 影響饅頭表面的美感.約15分鐘後. 電鍋會自動跳起來. 就完成瞭!
-
蒸好後,切勿馬上打開鍋蓋,待溫度稍微降溫後.再緩慢的打開.這樣饅頭才不會太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮.拿出待涼.
-
就是一顆顆令人懷念的 Panasonic SD-BMS105T -面包機做-Brown Sugar with Milk Steamed Bread-黑糖鮮奶雙色饅頭❤!!!
-
記得小時候跟媽媽去市場..總不會忘記這雙色饅頭包..長大後,特別想念.自己用心動手做.發現並不難..
-
口感是紮實的,黑糖內夾著營養的鮮奶. 當每日早餐 搭配上咖啡豆米漿 都很不錯喔!
-
希望你們也喜歡,很適合做給傢人小朋友吃,健康又營養!
-
Bon Appétit & Enjoy!!!
