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梅狀元蹄膀肥腸的做法怎麼做
時間:2019-07-16 19:38:44 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 最近一直在嘗試不同醬汁來鹵豬腳蹄膀,一直都很喜歡,也看到不少愛料理朋友也使用它來鹵肉,今天也來嘗試一下囉! 材料 蹄膀1個 鹵腸2條 筍絲1小把 青蔥6株 洋蔥1顆 嫩薑片數片 大小紅辣椒數支 大蒜2根 米酒1/2量杯 香油少許 醬油0.8量杯 老梅膏2大匙 紅糖3大匙 香油2大匙 香料包1/2包 素蠔油膏0.5量杯 米酒1量杯 冷水0.5量杯 做法
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先將已有咸度的醃筍絲清水沖洗數遍,再泡水3個鐘頭
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豬蹄膀溫熱水沖洗幹凈
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豬大腸也以面粉揉捏清水沖洗數遍
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先準備部份的洋蔥片及蔥、蒜段
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放入鍋中滾煮,加入米酒,再將豬蹄膀與豬大腸下鍋滾煮川燙去腥
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另外準備爆香食材:嫩薑片、辣椒段、洋蔥片、蒜段及蔥段等
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備熱油加入少許香油,將爆香食材全下鍋爆香翻炒
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將大腸及豬蹄膀放入鍋中悶煮
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接著灑上鹽焗雞風味香料粉
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放入缸底醬油
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接著放入老梅膏
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再陸續放入其他鹵汁調味滾煮約20分鐘
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再移入電鍋燉(外鍋2.5量杯水)共燉煮2次
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在第2次外鍋加冷水燉煮後約15分鐘,再把筍絲放入鍋中一起燉煮待電源跳起後
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鹵的透徹的大腸,是不是很誘人啊?
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真的好愛Q軟的鹵肥腸,好吃又下飯~
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來吧!品嘗一下梅香狀元鹵盤!
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