蔥燒帶魚的做法怎麼做

材料

帶魚1條，蔥1-2根，蒜2-3瓣，薑2-3大片，鹽2茶匙，醬油1湯匙，醋1茶匙，料

酒2湯匙，糖1茶匙，面粉

做法

1 帶魚洗凈，用紙巾擦幹，在兩側用小刀輕輕劃一些小口，然後將帶魚切成4裡面長的節。

2 將帶魚塊用鹽和1湯匙料酒拌勻，醃15分鐘。蔥切段、蒜切片。

3 炒鍋中放入5湯匙油燒至7成熱，將帶魚塊裹上一層薄薄的面粉放入果中煎（如果不想裹面粉也可以，註意入鍋前用紙巾擦去多餘液體）。

4 帶魚每一面用中火煎2分鐘就可以撈出濾油待用。

5 倒出炒鍋中多餘的油，留約1湯匙的量，燒熱，放入蔥段、蒜片、薑片爆香，將帶魚放入翻炒幾下。

6 用醬油、醋、剩下的料酒和糖，加上3-4湯匙的水一起調勻，加入炒鍋中。

7 大火燒開，中火加蓋燜2-3分鐘，中間可以用筷子將帶魚翻一下面。

8 去鍋蓋，大火收汁即可。