DIY豆豉魚的做法怎麼做

簡介 相信每個人都有吃過豆豉鯪魚罐頭，這是非常受大傢青睞的加工食品，其實豆豉鯪魚罐頭的做法並不復雜，也不一定要用鯪魚，自己在傢DIY，也可做出豆豉鯪魚罐頭的味道。首先要將魚炸至骨頭都酥脆，再加入爆香的咸香豆豉，把魚和魚骨燜軟入味，無論風味或口感都無法抵擋得住，簡直是下飯神器，喜歡的還可將它與其他食材搭配炒食，品嘗過的誰能說不是好味道，我也迫不及待的煮瞭一鍋稀飯來搭配這咸香味十足的“DIY豆豉魚”。 材料

魚6尾（選用便宜的魚類即可），豆豉2包130g，薑3片，老抽1湯匙，米酒4湯匙，冰糖和水適量

做法

1、魚清理幹凈抹鹽，瀝幹水分醃1/2小時，放入熱油中炸至酥脆，瀝油。

2、鍋裡剩半碗油爆香薑和豆豉，加入所有材料煮沸試味。（有少許甜味即可，豆豉出味後會中和甜味）

3、把所有材料放入電子砂鍋快火燜2小時，改慢火燜6小時即可。（我的水分量和魚同一個水平線，水量蒸發後剛剛好）

小訣竅

～傢裡有高壓鍋的可把（2）裝入鋼具，放入鍋內隔水高壓即可，比較省時。

～魚太大可切成兩段，方便入味。

**加一個溫馨提示：

很多人都喜歡少油烹調，在烹調時都會把太多的油舀出，包括我也是，但這道料理中的油可提高烹調溫度，使魚更入味更容易軟以外，把豆豉魚裝入密封盒收入冰箱，油就起瞭保護作用，在享用前才把多餘的油舀出就可以瞭。