客傢炒粄條的做法怎麼做

簡介 照著型男大主廚裡阿基師的做法，少瞭菜脯一樣好滋味！ 材料 熟粄條一斤半 紅蘿卜半條 黑木耳十朵 金針菇一把 香菇十朵 韭菜一小把 芹菜一小把 豬肉絲半斤 紅蔥頭數顆 蒜頭數顆 做法

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   肉絲用醬油 、胡椒、 香油醃一小時；香菇用溫水泡。紅蘿卜、木耳切絲，金針菇切對半，紅蔥頭切末備用。蒜拍裂切末，香菇泡水後擠幹切絲備用。紅蔥蒜油：起鍋熱油，放入蒜末紅蔥頭爆香後倒出,利用同鍋餘油放入肉絲炒香，放入紅蘿卜絲、香菇絲、木耳絲、金針菇、紅蔥油(留一點起鍋前要用)炒香,淋入香菇水、高湯(或開水)拌炒。

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   取韭菜頭切細碎入鍋、韭綠切2公分小段，芹菜切珠備用。放入粄條拌炒後再放入韭菜、醬油、糖繼續拌炒(粄條是市場面攤賣的熟粄條，不用先煮過，可直接入鍋)。起鍋前放入芹菜珠、黑胡椒(多一點)、香油、剩餘的紅蔥油拌炒待收汁後即完成