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奶香辮子包的做法怎麼做
時間:2019-07-16 15:46:09 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
高筋面粉160g,低筋面粉40g,淡奶油100g,細砂糖30g,鹽1/4T,蛋黃1個,酵母粉3g,鮮奶40g,無鹽黃油20g
做法1.采用後油法將材料A全部混合,揉成可拉出薄膜的面團,放置溫暖處進行基礎發酵
2.約90分鐘左右,待面團發酵至2到2.5倍大
3.將面團分成9等份,滾圓後蓋保鮮膜,松弛10-15分鐘
4.取一份面團整形成手指粗的長條,用三根長條編成辮子狀,進行最後發酵
5.等待最後發酵時做酥松粒,將糖粉、低粉、奶粉混合
6.加入未經軟化的黃油
7.用手搓成細小顆粒狀
8.面包二次發酵約30分鐘,發酵結束後刷全蛋液,撒上酥松粒烤箱180度預熱,中層,上下火烤20分鐘左右
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