bedread歡迎您
高雄黑輪的做法怎麼做
時間:2019-07-16 13:26:52 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 柴魚高湯制作 昆佈泡水約20分洗凈表面備用。水1375cc加昆佈10公分煮滾關火放入5公克柴魚片待沉淀後去除昆佈、柴魚片後即為日式煮出汁(柴魚高湯)。 黑輪沾醬制作方法: 取出150cc柴魚高湯放入番茄醬50公克、味醂20cc、冰糖1茶匙、烹調大師1茶匙、白醬油2茶匙、BB醬1茶匙、醬油2茶匙、鹽1/8茶匙煮滾後放入味噌50公克勾芡,須用打蛋器不停攪拌至滾起即可關火。 材料
魚丸6個,油豆腐6塊,竹輪1/2條,高麗菜葉6片,紅蘿卜1/2條,白蘿卜1/2條,魔芋1/2塊,柴魚高湯2750cc,竹簽6根,豬絞肉150公克,魚漿30公克,蛋1/4個,蔥泥5公克,玉米粉1茶匙,豬油50公克,香油1茶匙,白醬油1茶匙,鹽1/4茶匙,水5cc,黑輪沾醬適量
做法1. 高麗菜葉洗凈,用大火汆燙約30秒後撈出瀝幹水份,放涼;紅蘿卜、白蘿卜洗凈去皮,切成約5公分大小的滾刀塊備用。
2. 熱鍋,放入1杯沙拉油加熱至130℃時,放入材料A的魚丸炸至外表呈金黃色時,撈出瀝幹油脂備用。
3. 將材料B放入盆中攪拌均勻,並開始搓揉摔打至有黏性(約10分鐘),再放入冰箱冷藏醃漬20分鐘至入味即為高麗菜卷內餡。
4. 取適量作法3的內餡放置於一片作法1的高麗菜葉上,卷起封口,並串入竹簽固定即為高麗菜卷,重覆此步驟6次,再放入蒸籠內,以大火蒸約10分鐘至熟備用。
5. 取一深鍋,加入材料A的柴魚高湯及作法1的紅蘿卜塊、白蘿卜塊、材料A的油豆腐、魔芋、魚丸、竹輪等,以中小火煮約20分鐘至熟透入味時,再加入作法4的高麗菜卷續煮約10分鐘,最後將全部食材撈起放入大湯碗中,淋上適量沾醬即可。
閱讀全文
上壹篇:馬鈴薯燉牛肉的做法怎麼做
下壹篇:返回列表
熱點文章更多>>
最新文章
熱門文章