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吃紅燴牛尾的做法怎麼做

時間:2019-07-16 11:52:06 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 花瞭3個小時燉瞭這道紅燴牛尾,因為加瞭多多的番茄醬來小火慢燉,所以燉煮的時間比以往用濃湯燉的時間要久一些。出品的味道偏酸甜口,適合不喜歡吃重油重辣之人。傳統的做法是用洋蔥、香芹、胡蘿卜,不過小紫做菜就是一個隨心所欲,這次也沒有循規蹈矩,加的配菜都是自己愛吃的,放瞭多多的口蘑和玉米,尤其是玉米,煮好後酸甜適口,非常好吃。做這道菜的葡萄酒可以隨意選擇,不必用太好的,但並不推薦用傢裡開瓶後存放過久的葡萄酒來來烹飪 。一般葡萄酒開瓶後次日飲用完比較好,3天後的味道就比較差瞭。如果用開瓶後存放多日的葡萄酒,一來香味盡失,二來酸度變高,入菜後的味道不一定會好。我傢的葡萄酒經常開瓶後喝不完,因此每次開瓶時,都會做一道肉菜,這樣可以喝一半,另一半拿來烹飪,也算是物盡其用瞭。 材料

原料:牛尾500g,玉米1個,口蘑10個

調料:番茄醬300g,紅葡萄酒100ml,冰糖10g,研磨黑胡椒1g,鹽3g,黃油1小塊

做法

1、牛尾退冰,口蘑洗凈,請選用番茄醬非番茄沙司。

2、牛尾洗凈,吸幹表面的汁水。

3、鍋燒熱放入黃油融化,煎牛尾至雙面變色。

4、烹入紅酒,紅酒揮發帶走肉腥的同時,還可以增加果香。

5、待紅酒慢慢吸收後,加入番茄醬、冰糖和餘下的紅酒,補足熱水,水量可以稍微寬一些沒過牛尾為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮2小時。

6、口蘑和玉米切小塊,2小時後蔬菜入鍋繼續燉煮1小時,待牛尾軟爛即可。臨出鍋研磨黑胡椒和鹽調味。

小訣竅

1、請選用番茄醬,不要選擇番茄沙司。番茄醬是沒經過調味做料理用的,番茄沙司是調味後蘸醬用的。

2、食材可以根據洗好隨意搭配,我沒有用傳統的胡蘿卜、洋蔥和西芹,而是選瞭自己喜歡吃的玉米和口蘑。

3、因為加瞭番茄醬,所以燉煮時湯汁可以寬一些,燴菜就是連湯帶菜一同入盤,湯汁用來蘸面包和饅頭。

4、葡萄酒選擇自己喜歡的味道就好,我通常都是喝半瓶,餘下的半瓶拿來做菜。

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