吃紅燴牛尾的做法怎麼做

簡介 花瞭3個小時燉瞭這道紅燴牛尾，因為加瞭多多的番茄醬來小火慢燉，所以燉煮的時間比以往用濃湯燉的時間要久一些。出品的味道偏酸甜口，適合不喜歡吃重油重辣之人。傳統的做法是用洋蔥、香芹、胡蘿卜，不過小紫做菜就是一個隨心所欲，這次也沒有循規蹈矩，加的配菜都是自己愛吃的，放瞭多多的口蘑和玉米，尤其是玉米，煮好後酸甜適口，非常好吃。做這道菜的葡萄酒可以隨意選擇，不必用太好的，但並不推薦用傢裡開瓶後存放過久的葡萄酒來來烹飪 。一般葡萄酒開瓶後次日飲用完比較好，3天後的味道就比較差瞭。如果用開瓶後存放多日的葡萄酒，一來香味盡失，二來酸度變高，入菜後的味道不一定會好。我傢的葡萄酒經常開瓶後喝不完，因此每次開瓶時，都會做一道肉菜，這樣可以喝一半，另一半拿來烹飪，也算是物盡其用瞭。 材料

原料：牛尾500g，玉米1個，口蘑10個

調料：番茄醬300g，紅葡萄酒100ml，冰糖10g，研磨黑胡椒1g，鹽3g，黃油1小塊

做法

1、牛尾退冰，口蘑洗凈，請選用番茄醬非番茄沙司。

2、牛尾洗凈，吸幹表面的汁水。

3、鍋燒熱放入黃油融化，煎牛尾至雙面變色。

4、烹入紅酒，紅酒揮發帶走肉腥的同時，還可以增加果香。

5、待紅酒慢慢吸收後，加入番茄醬、冰糖和餘下的紅酒，補足熱水，水量可以稍微寬一些沒過牛尾為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮2小時。

6、口蘑和玉米切小塊，2小時後蔬菜入鍋繼續燉煮1小時，待牛尾軟爛即可。臨出鍋研磨黑胡椒和鹽調味。

小訣竅

1、請選用番茄醬，不要選擇番茄沙司。番茄醬是沒經過調味做料理用的，番茄沙司是調味後蘸醬用的。

2、食材可以根據洗好隨意搭配，我沒有用傳統的胡蘿卜、洋蔥和西芹，而是選瞭自己喜歡吃的玉米和口蘑。

3、因為加瞭番茄醬，所以燉煮時湯汁可以寬一些，燴菜就是連湯帶菜一同入盤，湯汁用來蘸面包和饅頭。

4、葡萄酒選擇自己喜歡的味道就好，我通常都是喝半瓶，餘下的半瓶拿來做菜。