西班牙土豆厚蛋餅的做法怎麼做

材料

土豆5個約850g，大洋蔥1粒350g，雞蛋7粒，鹽和黑胡椒粉半茶匙

做法

1、土豆削皮刨絲，洋蔥剝皮切碎，雞蛋打散。

2、大火燒熱不沾底鍋，倒入3湯匙油和洋蔥碎炒香。

3、加入土豆絲炒至半熟，加入鹽及黑胡椒粉調味。

4、將爐火轉為中小火，倒入蛋液翻拌幾下，讓材料分佈均勻，把表面稍微鋪平。

5、煎至蛋液開始凝固時，用小火慢慢煎至金黃色。（不時將鍋子移位，讓材料受熱均勻不焦底）

6、將蛋餅翻面，順著鍋邊倒入少許油，煎至金黃即可上碟。

小訣竅

～將蛋餅順著鍋邊倒入一個大碟內，再蓋上另一個大碟反扣過來，將碟中的蛋餅推回鍋中，這樣將蛋餅翻面就不怕燙著。

～蛋餅太厚可采用蓋蓋子方式煎，註意要留一道縫排氣，以便蛋餅變老。

～土豆刨絲比較容易使蛋液分佈均勻。