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雪餃鮮鮑的做法怎麼做

時間:2019-07-15 20:20:58 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

用料主料:原殼鮑魚10隻(約500克)、三鮮餡200克配料:黃蚩皮、蛋清、竹蓀調料:色拉油、上湯、鹽、味精、白糖、老抽、濕淀粉、明油

做法

1、原鮑去殼取肉,加上湯煨透。竹蓀過水,將鮑魚裝碗,加竹蓀壓緊,加調好味的上湯,入籠蒸爛,扣盤中。

2、黃蛋皮修成大小一致的網片,包上三鮮餡成蛋餃。蛋清打成雪麗糊備用。

3、鍋中加油燒至四成熱,將蛋餃掛雪麗糊炸熟,圍在鮑脯周圍。

4、鍋中加上湯調味調色,勾芡,打明油,澆在鮑脯上即可。

小訣竅

制作關鍵

鮑脯要軟爛味濃。

蛋餃的炸制火候要到位,保持蛋餃潔白、豐滿,但雪麗糊不宜掛得過厚。

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