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茄汁照燒叉燒的做法怎麼做

時間:2019-07-15 19:39:44 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

主要材料:精豬肉(最好略帶少許肥肉,全瘦的也可,但口感會有柴感)1 磅

配料:

一、照燒肉醬TERIYAKI 4 湯匙,白蘭地(威士忌、40度以上的高度酒、料酒、老二(二鍋頭)茅臺等都不區)、茄汁2-3湯匙、生抽4-6湯匙、老抽1湯匙(著色的)、糖或糖漿1 湯匙、白胡椒1 茶匙、花椒粉1 茶匙。

二、照燒肉醬TERIYAKI 1 湯匙,蜂蜜3湯匙、生抽1 湯匙。

做法

準備工作:

一、把肉條攤在砧板上,用錐子在肉的四周紮滿洞,好讓肉入味;

二、把所有的配料一倒入碗裡,用手攪拌均勻和按摩一下肉條,也是為瞭讓肉容易入味;

三、然後放在密封盒子裡,放在冰箱1-2天。

烘烤過程:

一、烤盤上鋪錫紙,把肉放上去平均的鋪排好,然後再蓋上錫紙;

二、放在烤箱的中層,400-450度F,烤20-25分鐘,這樣做法,是先把肉的裡面烤熟,水分也不會流失太多;

三、然後打開表面的錫紙,把肉夾起來;

四、盤子裡放入架子,再把肉平鋪在架子上,再塗上把配料(二)兌成的汁;

五、把肉再放入烤箱裡,用Broil 功能(上火),200度F,烤5-10分鐘。肉的四個面都翻轉同樣方法的烤,肉的每一邊在烤前,要塗一層做法(四)的汁;

六、烤好稍放涼,就可切片開吃瞭。

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