茄汁照燒叉燒的做法怎麼做

材料

主要材料：精豬肉（最好略帶少許肥肉，全瘦的也可，但口感會有柴感）1 磅

配料：

一、照燒肉醬TERIYAKI 4 湯匙，白蘭地（威士忌、40度以上的高度酒、料酒、老二（二鍋頭）茅臺等都不區）、茄汁2-3湯匙、生抽4-6湯匙、老抽1湯匙（著色的）、糖或糖漿1 湯匙、白胡椒1 茶匙、花椒粉1 茶匙。

二、照燒肉醬TERIYAKI 1 湯匙，蜂蜜3湯匙、生抽1 湯匙。

做法

準備工作：

一、把肉條攤在砧板上，用錐子在肉的四周紮滿洞，好讓肉入味；

二、把所有的配料一倒入碗裡，用手攪拌均勻和按摩一下肉條，也是為瞭讓肉容易入味；

三、然後放在密封盒子裡，放在冰箱1-2天。

烘烤過程：

一、烤盤上鋪錫紙，把肉放上去平均的鋪排好，然後再蓋上錫紙；

二、放在烤箱的中層，400-450度F，烤20-25分鐘，這樣做法，是先把肉的裡面烤熟，水分也不會流失太多；

三、然後打開表面的錫紙，把肉夾起來；

四、盤子裡放入架子，再把肉平鋪在架子上，再塗上把配料（二）兌成的汁；

五、把肉再放入烤箱裡，用Broil 功能（上火），200度F，烤5-10分鐘。肉的四個面都翻轉同樣方法的烤，肉的每一邊在烤前，要塗一層做法（四）的汁；

六、烤好稍放涼，就可切片開吃瞭。