蟹殼黃的做法怎麼做

簡介 蟹殼黃是一種源自上海的小點心, 因為外表烤的金黃又渾圓飽滿, 形狀看似煮熟的蟹殼，所以才因此得名. 用蔬菜油來做, 較為健康, 香酥外皮加上咸香的肉餡, 是中式下午茶的好點心喔~ 材料

中筋面粉 2杯,蔬菜油 1/3杯,水1/2 杯,糖 1大匙,低筋面粉 1又1/2杯,蔬菜油 1/2杯,豬絞肉 300g,蔥切成蔥花 6~7枝,醬油 1大匙,黑胡椒粉 1大匙,鹽 1/2小匙,香油 1小匙,白芝麻 適量,蛋黃打散 一顆

做法

1、油皮1.所有材料混合並攪拌均勻2.將面團用保鮮膜蓋上並靜至30分鐘

2、油酥所有材料混合並攪拌均勻

3、內餡1. 所有材料混合並攪拌均勻(蔥除外)2. 將肉餡放入冰箱冷藏約10~15分鐘3. 要包餅時才從冰箱取出並加入蔥花攪拌(避免太早加入蔥花, 以免蔥花出水)

4、[包餅]1. 油皮切10份, 油酥切10 份2. 油皮搟開並包入油酥, 收口捏緊並朝上以免油酥外露3. 將做法2的面皮搟開後卷起, 再重復搟開再卷起(這樣做好的餅皮就有千層的效果囉)4. 將做法3的面皮搟開後包入肉餡, 收口捏緊並朝下5. 塗上蛋液, 灑上白芝麻6. 放入預熱烤箱350F(175C)烤20分鐘即完成