斑馬紋戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 一開始做的是抹茶味的，礙於手邊隻有沖泡式飲品的抹茶，烤出來不夠明顯，又重烤瞭巧克力味的。 材料 蛋黃3顆 沙拉油25g 鮮奶40g 低筋面粉60g 抹茶粉/可可粉5g 蛋白3顆 砂糖40g 玉米粉5g 做法

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   低筋面粉過篩備用。

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   蛋黃、沙拉油先攪拌均勻，再倒入鮮奶攪勻，將低筋面粉一次性加入蛋黃糊攪勻，無粉粒感即可。

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   把蛋黃糊分成兩等份，其中一份要另外再加入抹茶粉攪拌均勻。

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   同上步驟。

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   烤箱預熱170度，再把砂糖、玉米粉混勻。

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   將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最後一份糖粉時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現幹性發泡。（蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來）

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   把蛋白霜分成兩等份，一分伴入原味蛋黃糊中；另一份拌入抹茶蛋黃糊中。

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   把蛋糕糊分別裝入擠花袋內。（沒擠花袋可直接省略，用大湯匙一匙一匙放入烤模中）

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   同上步驟。

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    先擠入原味蛋糕糊，再擠入抹茶蛋糕糊，一續把面糊擠完為止．

11. 
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    進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後，用牙簽戳破表面的氣泡，放入預熱好的烤箱，以170度烤30-40分鐘。

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    同上步驟。

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    將烤瞭約10分鐘後的蛋糕取出烤箱，用刀子畫上幾刀，烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。

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    同上步驟。

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    出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，一定要等完全冷卻後再脫模。（沒有冷卻架的可以使用兩個高度一樣的碗，架在烤模邊緣，平底膜很適合用這種方式）

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    脫模。

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    因為使用的是沖泡式的抹茶粉，導致顏色較淡，斑馬紋不夠明顯。

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    巧克力味明顯多瞭。