銀絲牛肉的做法怎麼做

材料

牛裡脊肉200克

細粉絲30克　　

雞蛋個　　

香蔥1棵　　

生薑1小塊　　

淀粉適量　　

食用油500克　　（實耗50克）　　

香油1小匙　　

醬油1小匙　　

料酒2小匙　　

白胡椒粉適量　　

精鹽1小匙　　

味精0.5小匙

做法

1.把牛裡脊洗凈切絲，加入雞蛋、醬油、淀粉抓勻上漿；蔥洗凈切末；薑洗凈切絲；

2.燒熱油鍋，將粉絲盤成圓形下鍋炸至粉絲漲發成白色，撈出放入盤中；

3.將醃好的牛肉絲下鍋，滑開後撈出瀝油；

4.鍋內留底油，燒熱，爆香蔥、薑，倒入牛肉絲，同時加鹽、料酒、香油、水淀粉、醬油、味精、白胡椒粉、水拌炒均勻，盛出放在炸好的粉絲中間即可。

註意

紅白相間，軟嫩酥香。炸粉絲時油溫不能太低，否則炸出的粉絲不酥。