媲美名店....土鳳梨酥的做法怎麼做

簡介 近年來臺灣的土鳳梨酥真是聲名大噪... 如果能自己動手作出質感精致的土鳳梨酥, 一定能獲得傢人和朋友大大的贊賞! 分享這配方做出來的土鳳梨酥,品質媲美南投名店喔~ 快來試試..... 材料 (餡)鳳梨10斤 (餡)二砂500克 (餡)麥芽750克 (酥皮)低筋面粉1200克 (酥皮)無水奶油450克 (酥皮)無鹽奶油450克 (酥皮)糖粉300克 (酥皮)乳酪粉100克 (酥皮)奶粉160克 (酥皮)全蛋6顆 做法

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   (鳳梨餡)鳳梨切成細條狀,心的地方打成汁,入鍋煮到水份收幹後,加入麥芽和糖,繼續攪拌煮到完全收幹成固態狀(約2小時),待冷卻後分成20克大小備用

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   糖粉.低粉.乳酪粉.奶粉過篩備用

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   奶油軟化分次加入糖粉打發後加入(分次)蛋液繼續打發到成輕盈狀

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   將所有粉類加入奶油中打勻,分成一個25克大小備用

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   將鳳梨餡包入酥皮面團中入長方型烤模壓成型,入烤箱250度烤15分鐘後翻面續烤10分鐘,出爐即可!