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珊瑚蝦仁的做法怎麼做
時間:2019-07-15 17:59:27 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
蛋清260克,牛奶100克,菜芯100克,蝦仁150克。調料鹽3克,味精3克,濕淀粉10克,色拉油500克。
做法1、將250克蛋清、牛奶調拌均勻,放入幹鍋內小火煸炒2分鐘至表面粘結,取出備用;菜芯洗凈,放入沸水中大火汆1分鐘,取出控水圍在盤子四周。
2、蝦仁洗凈、去沙線,加入鹽、味精、濕淀粉、10克蛋清碼味上漿、醃漬20分鐘,放入燒至四成熱的色拉油中小火滑1分鐘,取出備用。
3、鍋內留油10克,燒至五成熱時放入蝦仁、炒好的蛋清、牛奶小火翻炒1分鐘,出鍋裝入盤中即可。
小訣竅特點
口味清爽,色澤清亮。
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