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雙椒爆腸把的做法怎麼做

時間:2019-07-15 17:59:03 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

鴨腸把300克(腸把就是緊挨鴨胗的腸端那一節)。調料色拉油100克,醋0.5克,豆豉20克,郫縣豆瓣50克,青尖椒50克,紅尖椒50克,糖1克,味精1克,鹽2克,小蘇打2克。

做法

1、腸把先用小刀刮凈,碼上一點小蘇打泡10分鐘,流水沖凈堿味,打上十字花刀,入沸水鍋中汆1分鐘至斷生即成。尖椒改成1.5厘米長的馬耳形。

2、鍋放油燒至五成熱,將青、紅尖椒大火煸炒1分鐘撈出.

3、另起鍋放底油燒至六成熱,下入豆瓣醬、豆豉大火煸香後放入腸把、青紅尖椒、糖、鹽、味精翻炒2分鐘,最後烹醋炒勻起鍋即可。

小訣竅

特點

此菜口感脆嫩,香且微辣。

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