雙椒爆腸把的做法怎麼做

材料

鴨腸把300克（腸把就是緊挨鴨胗的腸端那一節）。調料色拉油100克，醋0.5克，豆豉20克，郫縣豆瓣50克，青尖椒50克，紅尖椒50克，糖1克，味精1克，鹽2克，小蘇打2克。

做法

1、腸把先用小刀刮凈，碼上一點小蘇打泡10分鐘，流水沖凈堿味，打上十字花刀，入沸水鍋中汆1分鐘至斷生即成。尖椒改成1.5厘米長的馬耳形。

2、鍋放油燒至五成熱，將青、紅尖椒大火煸炒1分鐘撈出.

3、另起鍋放底油燒至六成熱，下入豆瓣醬、豆豉大火煸香後放入腸把、青紅尖椒、糖、鹽、味精翻炒2分鐘，最後烹醋炒勻起鍋即可。

小訣竅

特點

此菜口感脆嫩，香且微辣。