山藥蒸雞的做法怎麼做

簡介 蒸雞之種種。做瞭N次蒸雞，越來越感覺蒸雞之便捷，而且可以百變配搭。隻是在嘗試瞭不同搭配的蒸雞之後，開始感到黔驢技窮，似乎再也找不到新穎的配搭。買瞭鐵棍山藥之後，某日看到堆在地上的鐵棍山藥，忽然想到山藥蒸雞也是一道不錯的蒸菜。鐵棍山藥比較瓷實，直接蒸熟瞭吃，雖然粉糯的口感也挺好吃，但也會容易讓人感覺噎哽。最重要的是，這種樸實無華的吃法往往容易讓人感覺單調。讓山藥同雞一起，在高強度的熱力作用之下，熟到綿軟，同時又吸收瞭豐美的雞汁，不僅口感酥軟，而且味道鮮美。蒸菜顯然是一種很省事的烹飪方式，隻需要醃制，入鍋，出鍋，吃，簡單四步，便可享受一道鮮美的山藥蒸雞。 材料

雞肉塊200克，鐵棍山藥250克，豆瓣醬10克，鹽1克，雞粉3克，料酒5克，淀粉8克，薑蒜適量，蔥3根，花椒數顆，

做法

1.將雞肉洗凈後切成塊，薑和蒜洗凈後拍成碎片，蔥切成蔥段，以作後用。

2.將薑蒜碎片、蔥段和所有調料倒入切好的雞塊中，攪拌均勻，

3.加入淀粉，再次攪拌均勻，醃制半小時以上。

4.土豆去掉皮後洗幹凈，切成滾刀塊，鋪在盤底，在表面放上醃好的雞肉。

5.將擺好食材的盤子放入高壓鍋蒸屜中，再蓋上蓋子，放好限壓閥，大火蒸至上壓後再轉中火蒸約20-25分鐘左右。

6.將火熄滅，等待高壓鍋氣壓排盡，氣孔回落後，揭開蓋子

7.出鍋，表面撒上蔥花，趁熱時盡情食用。山藥熟到綿軟，同時又吸收瞭豐美的雞汁，不僅口感酥軟，而且味道非常鮮美。

小訣竅

鐵棍山藥與雞的比例可以根據自己喜好酌情調整。

蒸制時間需根據自己想要的軟硬度酌情增減。

使用高壓鍋需註意安全。