雪菜雞排的做法怎麼做

簡介 雪菜怎麼做都好吃，特別是醃瞭後再煸香的那味道，剛好傢裡醃瞭雞排，想搞搞新意思，來個雪菜雞排，簡簡單單的，不用太多的調料，菜也能美味，傢裡隻有一塊兒大雞腿，當做實驗吧。 材料

主料：雞大腿1塊、醃制雪裡蕻50克、醃制四季豆4根。

醃肉調料：生抽1大匙、黑椒1/4小匙、料酒1/2大匙。

配菜調料：白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙、玉米淀粉1/2大匙、麻油1/2小匙。

做法

一、把雞大腿的筋膜用刀後尖割斷，再在肉上面劃幾刀以容易入味，用一大碗，放生抽1大匙、黑椒1/4小匙、料酒1/2大匙用手抓醃均勻；

二、把醃制雪菜和四季豆切成粒，鍋放沙拉油約1小匙，煸出香味，盛起備用；

三、先把雞腿肉的皮朝下煎至金黃色，再翻面也煎至金黃色；

四、砧板和刀用開水洗凈，把煎好的雞腿皮朝下，切成條，用刀滑入肉底把肉抬起；

五、倒扣在碟子上，使雞皮朝上，賣相就美觀瞭；

六、倒入咸菜粒，用清水2/3大杯入碗，加玉米淀粉1/2大匙，攪拌均勻後倒入鍋，不斷攪拌把汁燒開，加麻油1/2小匙，攪拌幾下，將汁倒入雞排上面即可。

小訣竅

一、雪裡蕻要煸幹煸香，才能充分發揮出香味；

二、雞排的澆汁不用放鹽巴和生抽，咸味全靠咸菜來調料。