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雪菜雞排的做法怎麼做

時間:2019-07-15 17:13:35 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 雪菜怎麼做都好吃,特別是醃瞭後再煸香的那味道,剛好傢裡醃瞭雞排,想搞搞新意思,來個雪菜雞排,簡簡單單的,不用太多的調料,菜也能美味,傢裡隻有一塊兒大雞腿,當做實驗吧。 材料

主料:雞大腿1塊、醃制雪裡蕻50克、醃制四季豆4根。

醃肉調料:生抽1大匙、黑椒1/4小匙、料酒1/2大匙。

配菜調料:白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙、玉米淀粉1/2大匙、麻油1/2小匙。

做法

一、把雞大腿的筋膜用刀後尖割斷,再在肉上面劃幾刀以容易入味,用一大碗,放生抽1大匙、黑椒1/4小匙、料酒1/2大匙用手抓醃均勻;

二、把醃制雪菜和四季豆切成粒,鍋放沙拉油約1小匙,煸出香味,盛起備用;

三、先把雞腿肉的皮朝下煎至金黃色,再翻面也煎至金黃色;

四、砧板和刀用開水洗凈,把煎好的雞腿皮朝下,切成條,用刀滑入肉底把肉抬起;

五、倒扣在碟子上,使雞皮朝上,賣相就美觀瞭;

六、倒入咸菜粒,用清水2/3大杯入碗,加玉米淀粉1/2大匙,攪拌均勻後倒入鍋,不斷攪拌把汁燒開,加麻油1/2小匙,攪拌幾下,將汁倒入雞排上面即可。

小訣竅

一、雪裡蕻要煸幹煸香,才能充分發揮出香味;

二、雞排的澆汁不用放鹽巴和生抽,咸味全靠咸菜來調料。

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