咖啡拿鐵歐式面包的做法怎麼做

簡介 使用香濃醇咖啡，香甜的奶酥來制作歐式面包，一口咬下咖啡面包，就看見濃鬱的自制奶酥(拿鐵)，非常適合下午茶來食用。 面團裡加入瞭湯種，讓口感更佳松軟帶嚼勁，幸福的面包，咬一口就知道！ 材料 高筋面粉250g 三溫糖(砂糖)20g 鹽4g 即溶酵母2g 無鹽奶油20g 無糖咖啡粉6g 水170g 無鹽奶油140g 糖粉60g 全蛋1顆(約57g) 奶粉140g 玉米粉25g 高筋面粉100g 沸水95g 糖25g 鹽1.5g 做法

1. 
   1

   奶酥無鹽奶油放室溫變軟，與糖粉混和用打蛋器攪拌成乳霜狀。

2. 
   2

   奶酥蛋液分2次加進去攪拌，記得蛋液要室溫的，才不會打成蛋花喔。

3. 
   3

   奶酥依序放入奶粉、玉米粉攪拌後、再加入鹽與水攪拌成「奶酥」。

4. 
   4

   奶酥然後裝進三明治塑膠袋裡放冰箱保存，使用前拿出來回軟後再用。

5. 
   5

   湯種小鍋裡倒入水煮沸立刻關火，倒入面粉、糖與鹽一起攪拌約3分鐘，放一邊備用。

6. 
   6

   湯種用剩下的湯種可加蓋，放冰箱保存1星期，做面包時就可拿出來用，很方便！

7. 
   7

   咖啡面團攪拌盆放入所有材料。(其中湯種取38g)

8. 
   8

   咖啡面團用手攪拌成面團狀，放入原來的盆中。

9. 
   9

   咖啡面團面團放入未啟動烤箱裡，進行一次發酵，待發酵2倍大時取出。

10. 
    10

    咖啡面團均分成6份小小一樣面團，分別用搟面棍桿成長條形。

11. 
    11

    將退溫的奶酥擠在面團上，用手捏緊(不然會漏出來)，再整理成甜圈圈狀。

12. 
    12

    面團放烤盤上，置室溫20分鐘進行2次發酵。

13. 
    13

    用小刀再面團上輕輕劃下(可省略)，表面撒些面粉。

14. 
    14

    放入事先預熱的烤箱(200℃)，以180℃用15分鐘烘烤，完畢後取出就可以囉！