bedread歡迎您
BedRead>美食>咖啡拿鐵歐式面包的做法怎麼做

咖啡拿鐵歐式面包的做法怎麼做

時間:2019-07-15 15:45:10 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 使用香濃醇咖啡,香甜的奶酥來制作歐式面包,一口咬下咖啡面包,就看見濃鬱的自制奶酥(拿鐵),非常適合下午茶來食用。 面團裡加入瞭湯種,讓口感更佳松軟帶嚼勁,幸福的面包,咬一口就知道! 材料 高筋面粉250g 三溫糖(砂糖)20g 4g 即溶酵母2g 無鹽奶油20g 無糖咖啡粉6g 170g 無鹽奶油140g 糖粉60g 全蛋1顆(約57g) 奶粉140g 玉米粉25g 高筋面粉100g 沸水95g 25g 1.5g 做法
    • step1
    1

    奶酥無鹽奶油放室溫變軟,與糖粉混和用打蛋器攪拌成乳霜狀。

    • step2
    2

    奶酥蛋液分2次加進去攪拌,記得蛋液要室溫的,才不會打成蛋花喔。

    • step3
    3

    奶酥依序放入奶粉、玉米粉攪拌後、再加入鹽與水攪拌成「奶酥」。

    • step4
    4

    奶酥然後裝進三明治塑膠袋裡放冰箱保存,使用前拿出來回軟後再用。

    • step5
    5

    湯種小鍋裡倒入水煮沸立刻關火,倒入面粉、糖與鹽一起攪拌約3分鐘,放一邊備用。

    • step6
    6

    湯種用剩下的湯種可加蓋,放冰箱保存1星期,做面包時就可拿出來用,很方便!

    • step7
    7

    咖啡面團攪拌盆放入所有材料。(其中湯種取38g)

    • step8
    8

    咖啡面團用手攪拌成面團狀,放入原來的盆中。

    • step9
    9

    咖啡面團面團放入未啟動烤箱裡,進行一次發酵,待發酵2倍大時取出。

    • step10
    10

    咖啡面團均分成6份小小一樣面團,分別用搟面棍桿成長條形。

    • step11
    11

    將退溫的奶酥擠在面團上,用手捏緊(不然會漏出來),再整理成甜圈圈狀。

    • step12
    12

    面團放烤盤上,置室溫20分鐘進行2次發酵。

    • step13
    13

    用小刀再面團上輕輕劃下(可省略),表面撒些面粉。

    • step14
    14

    放入事先預熱的烤箱(200℃),以180℃用15分鐘烘烤,完畢後取出就可以囉!

閱讀全文
熱點文章更多>>