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蘿卜菜糊的做法怎麼做
時間:2019-07-15 15:44:44 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 蘿卜菜糊是道美味的江西農傢菜,青菜裡添加米糊,別具風味。 做好糊菜的關鍵是調米粉水,這不難,多試幾次就有經驗瞭。糊菜比糊弄感情容易,人們總要在經歷千萬般曲折後才大徹“愛”字。許多愛是在迷迷糊糊中開始,又在糊裡糊塗中完結。就用蘿卜菜糊作為我開篇的菜肴吧。 材料
蘿卜菜300克,海米30克,鮮香菇3朵,米粉兌水(1∶2),油,鹽,味精,黃酒,白糖(隨意)
做法1.海米用冷水浸泡(滴一點黃酒於水中)後瀝幹待用,香菇和蘿卜菜都切成細丁。
2.鍋中放油燒熱,中大火先下海米炒香。
3.接著放香菇丁炒香,加大火力放蘿卜菜一同炒,直到蘿卜菜在鍋中出水變軟。
4.火又轉小,倒米粉水煮一會兒,等米粉水在熱鍋中變得稠濃細膩時,放白糖(蘿卜菜有點苦,若你喜歡吃點苦就不必放糖瞭)、鹽、味精盛起鍋就可以瞭(第一次掌握不好米粉水量,可在炒菜過程中酌情加水減水)。
小訣竅米粉不是糯米粉,是我們平常主食的普通大米磨成的粉。講究的人要求是用早米磨成的細粉。用米粉糊菜是江西農傢菜的一大特點 。
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