【冰淇淋】巧克力餅幹泡芙的做法怎麼做

簡介 巧克力餅幹泡芙的酥脆口感，搭配冰涼的冰淇淋，正適合炎熱的天氣享用～ 材料 冰淇淋適量 牛奶50毫升 水50毫升 無鹽奶油（切小塊）45克 中筋面粉58克 無糖可可粉5克 全蛋（打散）2個 軟化的無鹽奶油40克 砂糖45克 低筋面粉45克 無糖可可粉5克 做法

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   制作餅幹皮。將軟化的無鹽奶油和砂糖拌勻後，篩入低筋面粉和無糖可可粉拌勻，然後把面團包上保鮮膜，放冰箱冷藏備用

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   在鍋中放入牛奶、水和無鹽奶油，以小火煮滾後離火

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   篩入中筋面粉和無糖可可粉，用木勺快速拌勻，攪拌到看不到白色面粉時，再放回爐上加熱

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   邊加熱邊攪拌成面團，且鍋底有白色薄膜後離火

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   將步驟4移到鋼盆內，再分次加入蛋液，用木勺打勻

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   攪打到木勺提起面糊會緩緩滑落的狀態，再將面糊裝入擠花袋內

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   將步驟1橄成0.5公分厚的面皮，再用口徑3公分的圓形餅幹模壓出形狀（此步驟也可不用餅幹模，直接將步驟1的面團包上保鮮膜，滾成圓柱狀，再放入冰箱冷凍1-2小時，然後切成每片0.5公分厚的面皮）

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   在鋪有烘焙紙的烤盤上（或在已抹油的烤盤上），擠出直徑4公分的圓形面糊後，在表面放上步驟7的餅幹皮

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   放入已預熱200℃的烤箱中，烤20-25分鐘。出爐後，放涼備用

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    用刀子將泡芙橫切開來，在下半部的泡芙皮舀入冰淇淋，再把上半部的泡芙皮蓋上即可