四喜烤麩的做法怎麼做

材料

脫水烤麩250克，木耳8朵，香菇10朵，幹黃花菜1小把，花生米80克，生抽2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，白糖2茶匙（10克），蠔油1湯匙（15ml），肉湯200ml

做法

1.備齊所需材料，喜歡香菇或者木耳的可以酌情在增加

2.烤麩放在清水中浸泡2個小時

3.幹香菇、幹黃花菜、幹木耳用清水浸泡

4.泡發的香菇、黃花菜、木耳清洗幹凈

5.木耳撕成小朵，香菇若朵大的切成小瓣，黃花菜對半切開

6.鍋內放入清水，花生米洗凈入鍋

7.開鍋後花生米煮約10分鐘左右盛出瀝幹備用

8.浸泡開的烤麩，取出擠掉多餘水份，再用活水沖洗、擠幹反復多次，目的為瞭去掉豆腥味。擠幹水份的烤麩切成約2cm左右的方塊

9.鍋中加滿水燒開，放入烤麩，焯燙1-2分鐘

10.焯燙好的烤麩盛出過涼水，擠掉多餘的水份

11.鍋中放入比平時炒菜多一點的油，約6成熱的時候放入烤麩，煎炸金黃色盛出

12.鍋中放入炒菜量的底油，放入泡發的香菇、木耳、花生、黃花菜翻炒數下後，再放入烤麩一同翻炒

13.生抽+老抽+白糖混合，淋上一半調料後，放入肉湯大火燒開後，轉小火煮約15分鐘

14.打開鍋蓋，在淋入餘下的調料後，放入蠔油再煮15分鐘。見湯汁變少改大火收汁即可