金沙軟殼蟹的做法怎麼做

簡介 由於咸蛋黃別具風味，用咸蛋黃做出來的金沙菜式失敗率比較低，將咸蛋黃炒至起泡後加入炸脆的軟殼蟹，讓蟹沾上滿滿的金沙，怎能不好呢？ 材料 軟殼蟹4隻 咸蛋黃5隻 指天椒2隻 蒜頭2瓣 油蔥酥30克 中筋粉50克 木薯粉50克 牛奶100毫升 鹽½茶匙 砂糖1茶匙 水適量 做法

1. 
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   將蒜頭及指天椒切碎

2. 
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   將軟殼蟹洗凈後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝幹備用

3. 
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   準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

4. 
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   將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉

5. 
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   準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。 撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

6. 
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   用中高火燒熱一個鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入咸蛋黃炒至起泡

7. 
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   加入指天椒及軟殼蟹炒勻，直至蟹表面平均沾上咸蛋黃

8. 
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   上碟，灑上油蔥酥即成